10分钟左右。

主料

白鳝1条

辅料

香油5克

蠔油5克

味极鲜5克

鸡精2克

胡椒粉2克

葱10克

姜10克

糖2克

料酒10克

蛋清少许

1. 白鳝整好，加入辅料腌制1小时以上备用。

2. 腌制好的白鳝摆入盘中。

3. 蒸锅水开后，放入白鳝蒸十来分钟，用筷子能轻松插入则为熟了。

4. 取出直接上桌。洒上胡椒粉、葱花，淋上滚油即可。

白鳝鱼蒸15-20分钟。

白鳝鱼是比较好蒸的,所以蒸鳝鱼的时候不能蒸太长的时间不然会影响整出来的鳝鱼的味道和口感。

食材：鳝鱼一条、香菜几根、绿葱几棵蒜瓣几个、姜一只青椒两只、香菇一个、辣椒粉少许

调料：酱油、鸡精、胡椒粉、米酒、盐、花生油麻油、香叶

制作过程：

1.准备鳝鱼洗净处理。

2.顺着纹路切好，这样比较入味。

3.用盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟。

4.在腌制鱼的同时你就可以准备好葱姜蒜之类的材料。

5.将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断，青椒切圈，另外切一些葱花备用。

6.再切些洋葱丝，将鱼盘的底座铺好。

7.再将鱼放上去，撒上辅料。

8.将鱼放入锅内，再撒上辣椒粉，就可以开始蒸。

9.等待十分钟上下，用筷子夹一块地下部分的鱼肉看看熟了没有，然后就可以出锅。

10.最后撒上葱花，淋上麻油，这道清香美味的清蒸鳝鱼就做成。

主料：

鳝鱼1条

辅料：

盐适量

料酒适量

白糖适量

鲜酱油适量

葱姜蒜适量

红辣椒适量

1. 黄鳝洗净后加盐、料酒腌制一会。

2. 然后摆入盘中。

3. 放入鲜酱油、少许白糖、姜蒜、红辣椒、葱结。

4. 烧饭时，放入电饭煲中蒸熟。

5. 蒸好后撒入葱花、浇上热油。

食材清单

鳝鱼 3条 、 姜片 少量 、 料酒 少量 、 盐 适量 、 竹笙 1小段 、 枸杞 8颗 、 茶树菇 4朵

烹饪步骤

1/4

去头去尾的鳝鱼放炖盅里，加入温开水

2/4

泡好的茶树菇洗净切两段

3/4

把姜片、洗净的枸杞、竹笙、茶树菇、一茶勺料酒，一起放到炖盅里，水量自己控制，看鳝鱼的多少。放蒸锅蒸中火40分钟。

最后一步

炖好了倒几滴芝麻油、和适量盐搅拌一下，盖上锅盖闷5分钟就可以开动了。

原料：黄鳝、大蒜头、香葱、生姜

步骤：

1、将鳝鱼洗净；从背后破开，去掉内脏；翻面去掉鱼骨；以白布蘸干血水。

2、切成2寸长小段，放置一边晾干后在自制蒸肉粉里滚一滚，使鳝鱼身上粘上米粉装碗，摆成“井”字状。

3、放入蒸锅蒸10分钟取出，一般蒸八成熟。

4、油锅入油烧至78成热，将姜、蒜、蒜爆香，将滚油浇到八成熟鳝鱼上。

5、加入陈醋3到4两。

6、烧开水，加入新鲜蔬菜断和调料调味，勾芡后倒入鳝鱼碗中盖上盖捂成十成熟即可。

1、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。

2、腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

3、腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。

4、将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。

5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。

6、蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟。

7、蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。