富含维生素的蔬菜：如西兰花、胡萝卜，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B、胡萝卜素等，有助于保护眼睛健康。

富含矿物质的蔬菜：如海带、菠菜、白菜、蘑菇、豆芽等，秋天机体代谢能力下降，补充足够的微量元素，有助于维持机体酸碱平衡。

秋天适合吃富含维生素的蔬菜：如西兰花、胡萝卜，含矿物质的蔬菜：如海带、菠菜、白菜、蘑菇、豆芽等，含纤维素的蔬菜：如芹菜、番茄、辣椒、茭白等。

秋季是一个丰收的季节，有很多适合秋季食用的菜品。以下是一些常见的适合秋季食用的菜品：

1. 根茎类蔬菜：如胡萝卜、土豆、红薯、芋头等，这些蔬菜在秋季生长得较好，富含淀粉和纤维，适合烹饪成炖菜、烤菜或炒菜。

2. 青菜类：如菠菜、油菜、茼蒿、苋菜等，这些绿叶蔬菜在秋季味道鲜美，富含维生素和矿物质，适合炒菜、煮汤或凉拌。

3. 蘑菇类：如香菇、杏鲍菇、金针菇等，秋季是蘑菇的丰收季节，蘑菇富含蛋白质和多种营养物质，适合炒菜、煮汤或烤制。

1. 韭菜：秋季是韭菜的丰收季节，可以烹饪各种美味佳肴，如韭菜饺子、韭菜炒蛋等。

2. 南瓜：南瓜是秋季常见的蔬菜，富含维生素A、C和钾等营养物质，可以烹饪南瓜粥、南瓜汤等。

3. 红薯：红薯是秋季营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维和维生素C、E等营养物质，可以烹饪红薯焖鸡、红薯排骨汤等。

4. 油菜：油菜是秋季常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，可以烹饪油菜炒肉、油菜蒸蛋等。

5. 芝麻菜：芝麻菜是秋季营养丰富的绿色蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以烹饪芝麻菜汤、芝麻菜拌豆腐等。