1、先把竹笋焯水处理，就可以减少其涩味，而更多品尝到的是它的清香味。

2、喜欢选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。

3、从中间剖开，可以清晰看见其纹理。

4、根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉。

5、切好葱花，把肉切成薄片。

6、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。

7、加入葱花，煸炒出香味。

8、倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。

9、锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的鸡精即可出锅装盘。

冻笋是一种常见的冷冻蔬菜，经过解冻后可以进行烹饪。以下是一份简单的冻笋煮法：

所需材料：

1. 冻笋：适量

2. 高汤：适量

3. 盐：适量

4. 白胡椒粉：适量

5. 葱花：适量

6. 鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 将冻笋从冰箱中取出，放入碗中，加入适量的清水，浸泡约30分钟至1小时，待其解冻。解冻后用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 准备高汤，可以用鸡汤、鱼汤或者蔬菜汤替代。如果没有高汤，也可以用清水替代。

3. 将泡发好的冻笋切成小段或薄片，以便更好地煮熟和入味。

4. 在锅中加入适量的高汤，烧开后放入冻笋。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（如果使用），调整口味。

6. 大火煮开后，转小火慢慢煮约15-20分钟，直到冻笋熟透且入味。

7. 最后撒上葱花，稍微煮一下即可关火。

这样一份简单的冻笋煮法就完成了。煮好的冻笋口感鲜美、汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或面条食用。你可以根据个人口味添加其他配料，如火腿、蔬菜、豆腐等，使其更加丰富美味。