小米辣椒酱的做法如下：

小米椒洗净，晾干水分。

锅中倒油，要多放一些，大概是平时炒菜的两倍左右。

油五成热时，把辣椒放进去，用中小火炸。

炸的过程中用勺子从底部翻动几次，直到辣椒微微变色。

把炸过的辣椒和油都倒进碗里，把大蒜和姜加进去，拌匀。

放一勺盐、半勺糖，再次拌匀，一定要尽量拌均匀一些。

把容器洗净、晾干，然后把小米椒酱放进去，表面抹平，存放于冰箱。

以上就是小米辣椒酱的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

椒提前洗干净 我晾了一上午 保证没有水分

步骤 2

要用大豆油或是菜籽油也可以 反正不要用花生油 味道太大了

步骤 3

拿搅拌棒搅碎 家里没有搅拌棒用刀剁也可以 切记带手套 因为实在是太辣了

步骤 4

大概剁成这样 把盐 糖 和白酒一起放进去搅拌均匀

步骤 5

把大豆油烧热 浇到辣椒酱上就可以了 油多一点没关系

步骤 6

装到密封罐里 放冰箱冷藏个三天就可以了

以下是制作新鲜小米辣椒酱的几种常见做法：

1. 基础做法：

   - 准备材料：小米辣椒、蒜、盐、食用油。

   - 将小米辣椒去籽，切段备用。

   - 将蒜拍碎备用。

   - 在锅中热油，放入蒜和小米辣椒段煸炒。

   - 炒熟后，加入适量盐，继续翻炒均匀。

   - 关火后待凉，使用搅拌机将炒好的小米辣椒和蒜搅拌成辣椒酱即可。

2. 酸辣小米辣椒酱：

   - 准备材料：小米辣椒、辣椒粉、蒜、盐、白醋、食用油。

   - 将小米辣椒和蒜切末备用。

   - 在锅中热油，加入辣椒粉煸炒出香味。

   - 加入切碎的小米辣椒和蒜炒熟。

   - 加入盐和白醋，搅拌均匀。

   - 关火后待凉，即可食用。

3. 酱辣小米辣椒酱：

   - 准备材料：小米辣椒、郫县豆瓣酱、蒜、盐、食用油。

   - 将小米辣椒和蒜切末备用。

   - 在锅中热油，加入郫县豆瓣酱炒香。

   - 加入切碎的小米辣椒和蒜炒熟。

   - 加入盐调味，搅拌均匀。

   - 关火后待凉，即可食用。

以上是几种常见的新鲜小米辣椒酱的做法，根据个人口味可以自行调整材料和份量。记得注意辣椒的辣度，根据自己的喜好调整。

1、小米椒辣椒酱在制作时要准备新鲜小米椒1千克生姜，黄豆和花生米各适量准备一些，另外还要准备适量的芝麻和海天黄豆酱，除了这些食材以外食用盐，食用油以及白糖和白酒，还有花椒粉等也要适量准备一些。

2、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆，提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状，生姜制成细末，炒锅中放油加热后拌姜末，入锅煸炒一下，再放入准备好的辣椒末，入锅快速翻炒，炒匀后加入黄豆和花生米以及花椒粉，还有少量白酒，最后再放入炒熟的芝麻调匀后，就能关火等它降温就能食用。