一、用料

1、主料大闸蟹三只、龙虾一斤。

2、辅料:姜、鸡精、淀粉、蒜、葱、花椒、小米椒、麻辣火锅底料、啤酒、味极鲜二勺、白糖一茶勺。

二、做法

1、蟹选腹壳凸起，蟹身较鼓胀，则表示蟹肉较多；壳软捏下去带有弹性；蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。蟹处理干净，对半切开。

2、切面蘸上淀粉，放入6成热的油锅中，炸至切面金黄，捞出备用。

3、龙虾选腹部白净；后壳捏下去带有弹性，去虾肠去黑头洗净备用。

4、龙虾洗净沥干水份，放入6成热的油锅中，炸至鲜红，捞出备用。

5、准备适量姜、蒜、葱、花椒、小米椒、准备适量麻辣火锅底料。

6、热锅倒油，下入干辣椒和花椒炒出香味，放入适量火锅料炒出红油后，再加入大蒜、姜片和葱段。

7、炒香后加入大闸蟹蟹和小龙虾翻炒均匀，倒入适量啤酒，加入二勺味极鲜，一茶勺白糖适量鸡精，（烧菜的时候用啤酒代替水，减少河鲜寒性的同时还可以去腥入味；河鲜里适当放入白糖，鲜美有滋味）。

8、大火煮开后继续焖煮七八分钟；大火收汁，盛出摆盘，即可食用。

.到油爆香葱姜末。

2.放入洗净的金针菇翻炒，再加入肉皮炒匀关火。

3.另取一个汤锅把炒过的金针菇倒入，加入清水。

4.放入洗净的大虾。

5.大火煮开撇去浮沫。

6.加入一点料酒煮上10分钟。

7.加入鱼丸和虾丸继续5分钟。

8.把魔芋结和切段的蟹棒放入。

9.加入洗净的青菜，煮上2分钟。

10.最后加盐，胡椒粉，鸡精调味关火。

11.加入少量蒜泥，出锅了

虾仁去壳，鱿鱼切成小块，蛤蜊洗净备用。

西红柿切成小块，洋葱和大蒜切碎备用。

热锅加入黄油，加热至融化后加入洋葱和大蒜炒香。

加入西红柿块翻炒，炒至软烂后加入鸡汤。

加入虾仁、鱿鱼和蛤蜊，煮至蛤蜊张开。

加入牛奶，搅拌均匀。

加入适量的盐和黑胡椒粉调味，煮沸后即可关火。