一般来说，传统的茶泡饭有三点比较重要：

煎茶、凉饭、点缀。

煎茶就是用热水去泡绿茶，不要过浓，否则茶味太重。

米饭一定要凉饭，用热茶泡才有紧实的感觉，不然很快就会泡烂掉。

点缀基本上是两种：海苔和鱼干。海苔一般用加盐烤过再加工成的海苔丝，鱼干也就是鲣鱼、大马哈鱼（鲑鱼）、鱼籽等等干物的碎屑。

记住量一定要少，否则喧宾夺主。饭店里好吃的原因是：用的是鱼高汤或者鱼骨粉和煎茶混合的，而且在鱼的处理上可能是先片好再腌过（或者煎烤过）的于是肉质会感觉更鲜美。如果不想用鱼汤加鱼骨粉是很好的调鲜方式（同理于味增汤），加少量芝麻也可以增鲜

加肉加鲜鱼的做法真的很奇怪，有点儿香港人鱼翅捞饭那种略显夸张的感觉。

芥末的话，用芥末粉会好一些。

而现在的年轻人基本不怎么吃热茶泡饭了，一方面因为泡茶比较麻烦，而且茶泡饭。。。。说回来就是简餐，没必要弄得那么复杂。我见过比较常见的年轻人吃法是：「クール茶渍け」（冷茶泡饭）

三得利乌龙茶（无糖）（冷冻状态）+ 凉饭 + 即食茶泡饭粉。

比较讲究的话，一般有放上两片白身鱼刺身的。不建议用赤身鱼，味道太重。