用料

莲藕 1只

香芹 1把

香菇 7只

小黄姜 1块

馄饨皮 1公斤

白胡椒粉 少许

香油 适量

盐 适量（2小平勺）

素云吞（素馄饨）的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净刮皮，用切丝神器最细的口，磨成沫沫

步骤 2

铺平盘子大火蒸8分钟。

步骤 3

锅里先不放油，加入香菇碎、小黄姜碎小火煸香

步骤 4

香菇出香气加点油煸成金黄色

步骤 5

莲藕馅晾凉备用。

步骤 6

莲藕馅加入香菇、香芹碎。加入少许盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。

步骤 7

开始包云吞，造型随意。不要漏就好。可以放冷冻保存。或者用上汤煮。

步骤 8

刚好来客人，我用油炸云吞。中火慢炸5分钟左右即可。

韭菜素馄饨馅

原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

做法步骤：

1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

海米韭菜素馄饨馅

原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

做法步骤：

1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

素三鲜馄饨馅

原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

调味料：盐适量，麻油1大勺。

准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

做法步骤：

1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。