首先你需要一个铸铁锅，因为煎牛排需要高温，普通的涂层锅是扛不住的。我有两个铸铁锅，一个staub的圆形炖锅，一个lodge专门煎牛排的横纹煎锅。两个锅都可以，staub好清理，但是lodge可以煎出漂亮的花纹，可是后续维护有点麻烦，大家可以按需选择。

?其次，你需要挑选一块好牛肉，这也是成功的最重要一步，肉不好一切都白搭。山姆的眼肉就很好，性价比高，推荐。

?做法：

1.用厨房纸巾将肉表面的水份吸干，用橄榄油和海盐涂抹肉。

2.锅里放油，烟点高的都可以，我一般用花生油或者玉米油。

3.将锅烧非常热之后，把牛排放进去，40秒翻一面，重复3次，翻6面。

4.用锡纸将肉包起来，醒肉5分钟。

5.切肉，这个时候你将看到粉红色的牛肉，撒黑胡椒、海盐，就可以享用啦。

煎牛肉减脂餐是一道简单易做、味道鲜美又健康的低卡减脂餐。首先，选购300克左右的瘦牛肉，切成薄片，用盐、胡椒粉、酱油、姜末和料酒腌制30分钟。

然后，热锅热油，将腌制好的牛肉片煎熟至两面微黄色，备用。

接着，将一些青菜、胡萝卜、豆腐等蔬菜切成丝状，加入沸水中焯烫，味以盐、生抽、香油搭配醋和辣椒油，调拌均匀。

最后，在盘中摆上牛肉片和蔬菜丝即可食用。这道煎牛肉减脂餐不仅口感丰富，而且卡路里低，是减肥期间的好选择。