鲤鱼切成块，不要太大，加入葱丝少许生姜粉，花椒粉，白酒白醋腌制一小时左右，取一碗倒入适量生抽，两勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁，平底锅烧热加入少许油，将鱼会会粘匀干淀粉加入锅中煎表面金黄酥脆，肉质熟透即可捞出，再次将锅烧热下入葱蒜炒出香味，倒入料汁，大火烧开，下入鱼块，轻轻翻动，使其全部裹上料汁就可以吃了

酱香鲤鱼块是一道美味的鱼肉菜品，下面是一种常见的做法，供参考：

材料：

- 鲤鱼块：500克

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鲤鱼块洗净，用刀在鱼肉上划几刀，然后用料酒腌制10分钟，去腥。

2. 将腌制好的鲤鱼块沥干水分，用纸巾擦干表面水分。

3. 在鱼块上均匀撒上适量的盐和白糖，腌制15分钟，使鱼肉入味。

4. 取一个碗，加入适量的生抽、老抽、姜蒜末、鸡精和少许水，搅拌均匀，制作成酱汁备用。

5. 将鱼块均匀裹上一层薄薄的淀粉。

6. 热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油备用。

7. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，倒入酱汁翻炒均匀。

8. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块均匀裹上酱汁。

9. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮5-8分钟，使鱼块入味。

10. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

这种做法可以使鱼肉鲜嫩多汁，口感酱香。你也可以根据个人口味的喜好，适量调整配料的用量。希望你能成功制作出美味的酱香鲤鱼块！

材料:鲤鱼1条，香葱1根，姜1小块，蒜1头面粉适量，食用油适量，料酒适量，酱油适量，豆瓣酱适量，白胡椒粉适量，醋适量，白糖适量，蚝油适量

1，鲤鱼去内脏，刮鳞处理干净

2.鲤鱼切块，姜、蒜、葱切好备用，鱼块两面沾层薄面粉

3，锅里倒油烧六成热，放鱼煎两面上色捞出控油

4.锅里留少许油炒香葱姜蒜

5.放豆瓣酱炒出红油，倒入开水

6.放入鱼块、调入料酒，酱油，醋、白糖，胡椒粉，蚝油烧开中小火炖一会

7.大火收汁

8.出锅盛盘放香菜点缀