川菜火爆郡肝做法（烫火锅的郡肝怎么腌制）
将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；再把鸡郡肝转90度，垂直于原味的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；撒开，一个郡花就切好了。郡肝学名叫胗，其中包含鸡胗、鸭胗等，是禽类帮助进行消化的部位。胗就是鸡、鸭的胃脏。
第一步、首先准备好需要切花的郡肝
第二步、切花之前要先切掉郡肝的脂肪，这样切出来的花才会整洁
第三步、然后一刀横一刀竖切，打十字花刀
第四步、全部切好备用即可烹饪料理了
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