刀鱼其实学名就是待遇，是我们最常见的一种深海鱼类，目前市场上和超市里能够买到的刀鱼，基本上都是海洋捕捞的野生斗鱼，目前还没有办法进行人工饲养，刀鱼的味道和口感都非常好。日常家庭生活中，烹饪刀鱼的五种做法主要是煎烤，炸，红烧和酱焖。

主料

刀鱼10条，

辅料

柠檬半个，精盐1勺，糖半勺，料酒5勺，玉米淀粉3勺。

步骤1

将刀鱼收拾洗净、放入除柠檬外的所有辅料拌匀腌制1小时入味。

步骤2

放置1小时后，将腌好的刀鱼放入电饼档放入柠檬同煎制，煎到两面变色变色。

步骤3

最后撒上椒盐出锅。

用料:

带鱼 2条、大葱 1段、姜 1小块、蒜子 2瓣、盐 1小勺、料酒 1勺、香葱 1根、淀粉 2勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、红杭椒 1个、白糖 半小勺、鸡精 半小勺、植物油 适量

做法步骤:

步骤 1 准备食材有:带鱼两条，香葱一根、生姜一小块、蒜子两个，红杭椒一个，把带鱼的头和细尾斩除不要，鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。

步骤 2 然后斩切成小段块，斜划几刀，这样做带鱼容易入味也好看。

步骤 3 带鱼放入碗中，姜、葱、蒜切片加入，再放一小勺盐、一勺黄洒，适量胡椒粉，用手抓拌下，腌制15分钟。

步骤 4 腌制过程中，我们来切剩余的配料，大葱、姜、蒜切片，香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。

步骤 5 带鱼腌的时间差不多了，把鱼块放在厨房纸上粘去带鱼表面上水份就可以了，腌过了的姜、蒜、葱就不要了。

步骤 6 给带鱼粘裹上少许淀粉，粘薄薄的一层就可以了，抖掉多余的淀粉，淀粉可以锁住鱼肉里水份，还让烧出来的汤汁更加粘稠。

步骤 7 热锅热油，下入带鱼，我们把带鱼煎炸制下，带鱼不大吸油，我们或煎或炸都可以的。

步骤 8 带鱼下锅后不要急着翻动，待煎至定型后，轻轻的晃动一下锅，带鱼会自动脱离锅底，一定要用小火慢煎，煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。

步骤 9 这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了，鱼肉也不会碎散，而且颜色金黄，煎至两面金黄捞出，装在盘里备用。

步骤 10 另起锅重新放油，油热之后放入姜、蒜、葱白煸香。

步骤 11 然后下入煎好的带鱼翻炒几下，炒出香味。

步骤 12 锅里倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鲜。

步骤 13 翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五分钟，焖出味来。

步骤 14 五分钟以后开盖，下入杭椒，鸡精翻炒均匀，大火收下汤汁即可出锅。

步骤 15 撒点葱花点缀下，一道美味的家常红烧带鱼就做好了

材料：带鱼1条、蒜叶1小把、姜片少许、干辣椒2个、盐少许、糖1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1小勺

制作方法

1、带鱼解冻，用盐腌制，蘸上水淀粉

2、热锅冷油，将带鱼段煎至两面金黄，沥油备用

3、锅内加鱼段，烹入黄酒去腥后，加入老抽、生抽、醋、姜片、辣椒，加水盖过鱼段，煮开后开小火，烧20分钟，勾芡收汁，加上少许蜂蜜起锅。

1、带鱼1斤半、小鲜葱1棵、面粉适量、蒜适量、姜片适量、胡椒粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、吸油纸1张。

2、把带鱼去头去尾清除内脏洗干净。

3、把带鱼切成长度均匀的条状，放入适量的葱、姜、蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制半小时。

4、将腌制好的带鱼在呈面粉的碗里涮一下，两面都沾上面粉。

5、向锅中倒入食用油，加热，待油温六七成热时，将炉火调小，放入带鱼干炸，干炸完一面翻转炸另一面。

6、等到带鱼炸到两面都金黄时捞出，放在厨房专用吸油纸上吸去多余油分。

将带鱼洗净，抹上料酒，盐，生姜大蒜去腥。腌制20分钟后直接上锅清蒸即可。这样的带鱼比较松软，没有腥味，做法也简单。如果想吃酥脆一点的就腌制完后沥干，然后裹上鸡蛋液和面包糠下锅炸至金黄即可。

带鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩，口感鲜美，营养价值高。以下是几种常见的带鱼家常做法：

1. 清蒸带鱼

将带鱼洗净后去掉内脏和鳞片，将姜葱切成末。在鱼身上划几条口子，再撒上姜葱末和少许盐、生抽、米酒、胡椒粉拌匀，放碟上蒸10-15分钟后撒上葱花即可。

2. 煎带鱼

将带鱼去鳞洗净后用刀两侧各划几刀，撒上盐、姜末、葱花、胡椒粉等调料，腌制20分钟后起油锅煎至两面金黄就可出锅。

3. 酸菜炖带鱼

将带鱼洗净后切成段，焯水洗净后控水备用。锅内加少许油，放入洋葱、蒜片、酸菜炒香，再加入适量水烧开后放入带鱼段，最后煮至汤汁浓稠即可。

4. 红烧带鱼

将带鱼洗净后去掉内脏和鳞片，撒上盐和胡椒粉腌制20分钟，然后用刀背轻轻拍打鱼身，使其入味。锅内加油，放入葱姜末炒香，再加入调料如红糖、生抽、老抽、料酒、盐等搅拌均匀，放入带鱼段煮至汁浓鱼烂即可。

带鱼切成段，加入姜丝、葱丝、一勺料酒、一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

锅里油热后，加大蒜、干辣椒、姜片、八角，煎出香味，盛出来备用，放入带鱼，煎到一面焦黄了再翻面

锅里油热，加上葱丝、姜丝、刚才煎过的调料、带鱼、2勺生抽、1勺酱油、半碗水、糖，盖上盖子小火炖半个小时即可

带鱼家常做法如下

带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块

调料：

醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量

做法

1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；

2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；

3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；

4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

做法：

1、带鱼洗净切段。

2、入油锅中煎一下盛出。

3、下入葱姜蒜，干红椒爆香。

4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。

5、炖至汤汁收干即可。

1. 烤带鱼和清蒸带鱼是常见的家常做法。
2. 烤带鱼需要将带鱼切片，用盐、胡椒粉、姜末、蒜末、料酒、生抽和油拌匀腌制20分钟，然后放入烤箱烤制15-20分钟即可。
清蒸带鱼需要将带鱼洗净，放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒和盐，蒸10-15分钟即可。
3. 除了烤和清蒸，还可以用带鱼做红烧、煎、炖等多种菜式，可以根据个人口味和喜好进行尝试。