纸包鱼的做法大全(纸包鱼的做法最正宗的做法)
1. 泰式香蒜纸包鱼:
- 食材:新鲜海鲈鱼、泰式香蒜、胡萝卜、西芹、大葱、白葡萄酒、黄油、黑胡椒碎、罗勒、盐、吸油纸。
- 做法:鱼肉洗净,划几刀,用盐、罗勒和黑胡椒抹匀。热锅加橄榄油,放入血橙煎香,再加入蔬菜翻炒。烤箱预热至180℃,在铝箔纸上放血橙和蔬菜,再放鳕鱼,涂抹黄油和白葡萄酒。将铝箔纸包好,放入烤箱烤15分钟,出炉剪开即可。
2. 香辣味纸包鱼:
- 食材:鱼、色拉油、红油豆瓣酱、辣椒油、五花肉粒、姜末、蒜末、老干妈、胡辣粉、啤酒、味精、鸡精、白砂糖、胡椒粉、香料粉、芝麻油、香醋、熟花生仁、香葱末、白芝麻、香菜段。
- 做法:鱼肉洗净,划几刀,用盐和鸡蛋黄腌制。热锅加油,放入辣椒段和五花肉粒炒香,加入红油豆瓣酱、美乐香辣酱、姜末、蒜末、老干妈、胡辣粉、啤酒、味精、鸡精、白砂糖、胡椒粉、香料粉、芝麻油、香醋,翻炒均匀。将鱼放入铝箔纸中,倒入炒好的调料,包好放入烤箱烤15-20分钟。出炉后撒上熟花生仁、香葱末、白芝麻、香菜段即可。
3. 豆豉味纸包鱼:
- 食材:鱼、色拉油、豆豉、红油豆瓣酱、五花肉粒、姜末、蒜末、生抽、蠔油、白葡萄酒、柠檬汁、黑胡椒粉、红糖、香料粉、芝麻油、香醋。
- 做法:鱼肉洗净,划几刀,用盐和鸡蛋黄腌制。热锅加油,放入辣椒段和五花肉粒炒香,加入豆豉、红油豆瓣酱、姜末、蒜末、生抽、蠔油、白葡萄酒、柠檬汁、黑胡椒粉、红糖、香料粉、芝麻油、香醋,翻炒均匀。将鱼放入铝箔纸中,倒入炒好的调料,包好放入烤箱烤15-20分钟。出炉后撒上香葱末、白芝麻、香菜段即可。
4. 蒜香纸包鱼:
- 食材:鱼、蒜瓣、色拉油、盐、生抽、料酒、白糖、黑胡椒粉、葱末、香菜段。
- 做法:鱼肉洗净,划几刀,用盐、生抽、料酒腌制。热锅加油,放入蒜瓣炒香,加入鱼,倒入腌鱼的调料,包好放入烤箱烤15分钟。出炉后撒上葱末、香菜段即可。
5. 番茄味纸包鱼:
- 食材:鱼、番茄、洋葱、青椒、色拉油、盐、糖、生抽、黑胡椒粉、番茄酱、葱花。
- 做法:鱼肉洗净,划几刀,用盐、生抽腌制。热锅加油,放入洋葱、青椒炒香,加入番茄,倒入番茄酱、糖、盐、黑胡椒粉,翻炒均匀。将鱼放入铝箔纸中,倒入炒好的番茄料,包好放入烤箱烤15分钟。出炉后撒上葱花即可。
6. 麻辣味纸包鱼:
- 食材:鱼、色拉油、花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜末、蒜末、生抽、蠔油、白葡萄酒、盐、白
香辣味纸包鱼; 锅内加入辣椒油120克,色拉油60克,烧热后放入二荆条辣椒段150克,五花肉粒100克炒出香味,放入红油豆瓣酱30克,美乐香辣酱40克,姜末20克,蒜末20克继续炒香后放入,老干妈30克,胡辣粉10克(二荆条干辣椒一斤,红花椒50克炒香粉碎成末),啤酒150克,味精8克,鸡精6克,白砂糖20克,胡椒粉1克,香料粉5克,芝麻油10克,香醋1克起锅,放入去皮熟花生仁30克,浇在加工好的鱼身上 ,上面撒香葱末15克,白芝麻2克,香菜段 10克,用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
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豆豉味纸包鱼:锅内放入色拉油120克,红油120克加热,放入姜片20克,蒜末20克,豆豉60克(豆豉提前用油熬制)熬制出香味,放入芹菜丁220克,红椒丁50克,啤酒100克,味精8克,鸡精6克,香料粉5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,美极鲜15克,蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠,加入芝麻油10克,起锅浇在鱼身上,上面撒香葱末5克。
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剁椒味纸包鱼;锅内放入色拉油240克烧热,放入泡姜末20克,蒜末20克,二荆条泡椒末30克(清洗干净,挤干水份),野山椒碎20克,阳江牌豆豉5克,炒出香味后,加入剁椒200克,红线椒粒50克,继续炒出香味,加入啤酒100克,寥糟水25克,味精8克,鸡精6克,白糖2克,胡椒粉1克,香料粉5克,调好味后起锅浇在鱼身上,撒香葱末包起来即可。