酱香火锅鸡的制作方法(火锅酱香鸡的做法)

egg5554个月前 (03-11)生活常识22

大鸡腿 5到6只

蚝油 3火锅汤勺

大葱,姜,八角,桂皮,冰糖,小葱,白芝麻,鸡精。

火锅鸡酱香味的做法步骤

步骤 1

大鸡腿切三段,不用焯水不用腌制,洗净空水备用。我这5个大鸡腿是两斤。

步骤 2

大葱切段,生姜切片,两个八角,两块桂皮,冰糖一把的量就行,小葱切碎备用。

步骤 3

锅中放油,稍微多放一些。

步骤 4

油热下冰糖炒糖色,千万别糊锅。

步骤 5

炒好糖色放入葱段,姜片,八角,桂皮。炒香后倒入鸡块。

步骤 6

鸡块下锅后翻炒至上色均匀。

步骤 7

翻炒均匀后放入蚝油,就是家里吃火锅的大汤勺,三满勺,千万别舍不得放蚝油,这是酱香鸡的灵魂。

步骤 8

翻炒均匀至蚝油粘稠

步骤 9

炒至蚝油粘稠时倒入开水没过鸡块,大火炖10分钟。

步骤 10

大火10分钟后调至小火盖锅盖炖15分钟后出锅。看锅口的汤印,汤汁浓缩了很多,不需要收汁,因为还有涮菜。

步骤 11

出锅时放少许鸡精,倒入火锅中放入小葱碎和白芝麻点缀。

步骤 12

沧州的火锅鸡蘸料是蒜末和甜醋,不过其实酱香鸡直接吃就很好吃。也可以配麻酱吃。

步骤 13

备一下豆腐宽粉蔬菜,鸡肉吃完涮菜。

步骤 14

开吃,带劲。

原料:




白条鸡。




调料:




葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。


做法:




1、将锅中放油,大葱切段,姜切片, 蒜剥皮,和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味;


2、放入鸡块,炒至肉块3-4成熟;


3、添汤,放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量;




4、从炒勺倒入火锅中,加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意,即涮即食。

1、准备葱花,姜片备用

2、三黄鸡腿冷水下锅,倒入姜片,焯水去腥去血沫

3、锅中倒油,倒入葱花,花椒,干辣椒,大火爆香

4、倒入三黄鸡腿,郫县辣酱,倒水,中火炖半个小时

5、锅中加料酒,生抽,盐,白砂糖,中火炖半个小时

6、加入木耳,鱼丸,搅拌均匀

7、加入苦菊,搅拌均匀即可

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