简单的家常蒸鱼的做法窍门(简单的家常蒸鱼的做法窍门是什么)
用料:黄骨鱼1条、排骨适量、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量、食用油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、八角两粒、干辣椒适量、白糖少量、老抽适量、酱油适量、味精 适量、胡椒粉 适量、花椒 一把、白芷 一小块、甜面酱 一小勺、醋 少量
做法步骤
1、将黄鱼正背面打上一字刀,方便入味。
2、将盐、胡椒粉和黄酒均匀抹在黄鱼上,腌制十分钟左右。
3、锅中放入食用油,适量盐,将腌制好的黄鱼鱼头顺着锅边下锅定型。
4、黄鱼炸成后捞出备用。
5、排骨切好后冷水下锅焯水,去血和杂质。
6、水开后,锅中加入料酒、葱和姜片。
7、排骨捞出后放入高压锅,锅中放入两粒八角、姜片、葱、干辣椒,加入开水末过排骨。
8、锅中加入老抽、一勺味精、一勺胡椒粉,适量酱油、少量白糖、花椒、白芷、甜面酱、盐。高压锅炖15分钟左右,捞出备用。
9、锅中烧油,加入葱、姜、蒜和大料煸出香味。
10、依次加入酱油、料酒、排骨原汤,开锅后放入黄鱼。
11、加入胡椒粉、味精、糖、醋进行调味。
12、鱼快熟后加入排骨,盖锅盖焖2-3分钟收汁。
13、上面撒些葱花或香菜叶出锅。
主料;鲫鱼;3条;排骨;100克;白萝卜;100克;辅料;油;适量;鸡粉;适量;步骤;
1.咸菜洗净备用;
2.鲫鱼洗净备用;
3.切块的白萝卜;
4.咸菜用手撕成块状;
5.排内焯水捞起备用;
6.起油锅把咸菜炒香;
7.加入鲫鱼,排骨。大火煮滚后转中火熬至萝卜熟烂。;
8.揭盖加入适量鸡粉调味
1、将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块;
2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可。
【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】
1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒, 2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水, 3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。