大煎饼的做法(如何煎大饼)

egg5554个月前 (03-06)生活常识20

做法:


1,面粉(300克)中加3克酵母,1勺白糖。按各人的口味,喜欢吃咸香味的,就放盐。


2,打入2个鸡蛋。


3,倒入温水约160克,把面粉、鸡蛋搅拌均匀。成浓稠的面糊状,不要太稀。


4,盖上保鲜膜密封好,让面糊发酵。


5,发酵至原来的2倍大。


6,面团表面出现小泡,用筷子挑起,面糊里面的组织已经形成很多蜂窝状。


7,加入葱花。


8,用筷子拌均匀。


9,手上抹一点油,用手直接揪一团面,揉按成小圆形,放入平底锅。


10,平底锅刷一层油,开小火煎小饼。


11,小火煎至面糊凝固,表面成焦黄色,翻另一面继续煎。


12,两面煎成焦黄。


13,用铲子轻轻按压一下,能马上回弹起来,煎饼就熟透了。

做法过程:

1. 白面粉50克、绿豆面25克、水180克搅拌均匀,平底锅内刷一层薄油,冷锅冷油状态下将调好的面糊铺匀在平底锅内。

2. 开中小火等待面糊稍微凝固后打入一个鸡蛋并摊平铺匀

3. 撒上葱花及黑芝麻。

4. 煎至边缘微微翘起,借铲子之力翻面,等待背后的鸡蛋微熟,关火。

5. 将甜面酱与黄豆酱以1:2的比例混合,均匀抹在煎饼上,按照口味偏好可再抹上一层腐乳

6. 顺着煎饼一侧慢慢卷起来,出锅开吃!

用料:面糊

做法:

1.煎饼从鏊子上揭下,很柔软,冷却后变脆。放在盖帘上,要立即卷成卷。

2.涂上一层山东大豆酱,撒上葱花、青菜等。

3.再卷起来。

4.从中间切开。

5.可在其中卷入大葱、青菜、鸡蛋等。

1、用优质小麦粉5000克加棒米面1500克鸡蛋200克花生油200克少许,加水6000克顺一个方向打匀,醒面30分钟。在打面7分钟在醒面,30分钟即可。

2、将和好的面舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻。

3、平底锅烧热,锅底放一点油,取一勺子面放锅里,把面糊摊平,待一会熟了,就在饼子上擦些刚炒好的酱,在放一根大葱,这样大煎饼就制作好了。

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