所需材料：

1. 基围虾：适量

2. 蒜末：适量

3. 姜末：适量

4. 青葱：适量

5. 盐：适量

6. 植物油：适量

制作步骤：

1.将基围虾清洗干净，去除头和萃取管（黑管子），留下尾巴。

2.准备一碗水，加入适量盐和料酒，将基围虾浸泡在水中约10分钟，去除异味，使其更加鲜美。

3.在平底锅中倒入适量植物油，烧至3成热时放入少许姜末和蒜末爆香。

4. 将浸泡好的基围虾倒入平底锅中，迅速煸炒，同时撒少许盐，翻炒均匀后切断火源。

5.加入适量青葱末，轻轻搅拌均匀即可上桌食用。

小提示：

1. 煮基围虾时不要过度煮熟，否则会导致口感柴老。

2. 可根据个人口味，调整盐的用量。

3. 如果喜欢辣味，可以适当加入少许辣椒粉或者干辣椒段。

4. 想要享受更多基围虾肉质细嫩的口感，也可以将去壳后的基围虾肉片成小段，再用同等的做法翻炒即可。

1、主料：基围虾250克。

2、调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。

3、制作方法：

（1）锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

（2）基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。

（3）锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内。

材料:基围虾 300克、香葱1根、蒜3瓣、蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、细砂糖少许、盐少许、啤酒一碗

1、将虾子洗干净，背部切开去掉虾线，放置待用

2、锅内倒入油，虾子放入锅内，用小火去煎它，煎的时候要翻动一下，让两面受热均匀

3、等煎到虾子两面金黄的时候，加入切碎的蒜粒，转中火，开始翻炒，将蒜粒的香味给爆出来

4、接着倒入两勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，少量盐和细砂糖，翻炒均匀

5、然后倒入一碗啤酒到锅内，盖上盖子，小火闷煮，3分钟后，大火收汁，煮剩余一点汤汁即可盛出

1

虾去除虾线，生姜去皮切片，大蒜拍扁切末，西兰花切成小朵。

2

把姜片、料酒、盐、虾倒入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟。

3

烫熟西兰花，热油炸虾，炸至变红微缩，捞出沥油。

4

蒜末煸香，放入番茄酱、糖、黑胡椒、盐和水。

5

放入炸好的大虾，大火烧至收汁即可。