菠萝需要用盐水泡着是因为它含有一种叫做菠萝蛋白酶的酶类物质。这种酶可以分解蛋白质，因此菠萝可以被用来催化肉类的软化，制作嫩肉。但是，这种酶类物质同时也会分解我们口中的蛋白物质，使口感发涩。

而盐水中的钠离子可以抑制菠萝蛋白酶的活性，减缓其作用。所以，将菠萝用盐水泡一段时间可以降低菠萝蛋白酶的含量，同时又能保持菠萝的口感和营养成分。需要注意的是，泡的时间不宜过长，否则可能会影响菠萝的口感和营养价值。

盐水浸泡，可以在最短的时间之内消除掉菠萝中含有的蛋白酶，避免出现刺激现象。而且用盐水浸泡以后并不会破坏菠萝中的营养价值，依旧可以补充人体所需要的果酸、果糖和纤维素。

泡盐水是为了去除菠萝的生涩和涩味，让口感更加甜美。菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶的酶类物质，如果没有充分成熟的话，这种酶会让菠萝口感有些生涩，而泡盐水可以让这种酶被分解，从而去除涩味。泡盐水的具体方法是：将菠萝切成块状，加入少量盐和清水中，浸泡20-30分钟后取出，用清水冲洗干净即可食用。

用盐水泡菠萝能够分解菠萝当中的有机酸，减少菠萝入口的酸涩感，使菠萝的味道更加甜，更可口。

另外，盐水还会泡坏菠萝中的草酸，用盐水浸泡菠萝也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。