吃菠萝为什么要泡盐水(吃菠萝为什么要泡盐水便于消化)
菠萝需要用盐水泡着是因为它含有一种叫做菠萝蛋白酶的酶类物质。这种酶可以分解蛋白质,因此菠萝可以被用来催化肉类的软化,制作嫩肉。但是,这种酶类物质同时也会分解我们口中的蛋白物质,使口感发涩。
而盐水中的钠离子可以抑制菠萝蛋白酶的活性,减缓其作用。所以,将菠萝用盐水泡一段时间可以降低菠萝蛋白酶的含量,同时又能保持菠萝的口感和营养成分。需要注意的是,泡的时间不宜过长,否则可能会影响菠萝的口感和营养价值。
盐水浸泡,可以在最短的时间之内消除掉菠萝中含有的蛋白酶,避免出现刺激现象。而且用盐水浸泡以后并不会破坏菠萝中的营养价值,依旧可以补充人体所需要的果酸、果糖和纤维素。
泡盐水是为了去除菠萝的生涩和涩味,让口感更加甜美。菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶的酶类物质,如果没有充分成熟的话,这种酶会让菠萝口感有些生涩,而泡盐水可以让这种酶被分解,从而去除涩味。泡盐水的具体方法是:将菠萝切成块状,加入少量盐和清水中,浸泡20-30分钟后取出,用清水冲洗干净即可食用。
用盐水泡菠萝能够分解菠萝当中的有机酸,减少菠萝入口的酸涩感,使菠萝的味道更加甜,更可口。
另外,盐水还会泡坏菠萝中的草酸,用盐水浸泡菠萝也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。