调味独特：自贡盐帮菜注重使用盐和其他调味料来增强菜肴的口感和味道，如盐、花椒、豆瓣酱、酱油等，使菜肴具有独特的咸鲜味。

烹调手法多样：自贡盐帮菜有多种烹调手法，如炒、炖、蒸、炸、烧、拌等，每种手法都有其独特的风味和特点。

注重火候：自贡盐帮菜注重火候的掌握，如炒菜时要掌握好油温、翻炒时间等，以保持菜肴的口感和营养。

注重原料：自贡盐帮菜注重选用新鲜的食材，如鸡肉、鱼肉、牛肉、豆腐等，以保证菜肴的口感和营养价值。

独特的配菜：自贡盐帮菜通常会搭配一些独特的配菜，如花椒、辣椒、姜、蒜等，以增加菜肴的口味和层次感。

总之，自贡盐帮菜以其独特的调味和烹调手法，成为四川省自贡市的一道特色菜系，深受食客们的喜爱。

没得手法，就是多放盐。。。

自贡盐帮菜在2000多年的历程中，尤其是近200年来的定型期和高速发展期创造了数不清的菜品，其中不乏经典之作。它们被广为流传，并收入各种菜谱。如《琼圃菜谱》、《釜溪菜录》、《中国菜谱》等。

火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)、钻子卤牛肉、火爆黄喉、牛豌豆，牛蹄熊掌、掌盘牛肉、金丝牛肉、豇豆牛肉、火爆毛肚、精镶绿豆芽、清炒鸦雀嘴、文火罐子肉、无汁葱烧鲤鱼、葱汁岩鲤、红烧坨鱼、菜苔鲢鱼、酸菜鲫鱼、荣县脆皮鱼、富顺花泥鳅、赵化粉蒸鱼、芙蓉乌鱼片王井乌鱼仔、浓味冷吃兔、金花羊肉汤、盐帮锅炸、风萝卜蹄花汤、蚂蚁上树、酱肉丝剑南菜、古井腊肉、皮蛋碎肉、软炸肉丝、芙蓉蛋、青椒皮蛋、烘蛋、叶氏刷把头、瑚家海椒鸡、岷江洗手渣、黄氏水煮肉、口蘑肝膏汤、金钩鸡脑花、冬笋碎肉、牛栏湾豆腐干、农团女儿菜、酸辣冲菜、干煸萝卜丝、张家沱鸡婆头、油炸绿豆粑、酥锅魁油茶、谢家黄凉粉、黄氏蜘蛛粑、郑抄手。

上述自贡盐帮菜菜品主要属于传统盐帮菜。