都可以，一般用小西米。

大小西米的区别：

西米有两种即大西米和小西米。虽然都是西米但由于其体积大小不同，做法也不完全一样。

1、小西米：小西米的发制比较简单，不锈钢锅加水烧沸，放入小西米煮，水微开出锅，用冷水冲散、冲冷、浸泡，涨发后根据自己用途使用。如果是热食，直接将西米放入较宽的水中煮也可以，只是很容易扒锅成团。

2、大西米：将水烧开，放入大西米，煮沸，迅速冲散、冲冷、浸泡，待见西米体积涨大，有三分之一或四分之一呈透明状时，再烧开水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可进行烹调了。

西米露不熟能吃吗：

建议不要吃，回锅继续煮。

不会啊!不容易消化,造成胃肠道的负担。西米其实主要成分是淀粉,还是要煮熟为好。

西米露的营养价值很低，吃多了无法给人体补充所需要的营养，不利于人体健康。

西米露是一种高热量食品，吃多了很容易造成热量摄入过多，不利于控制体重。

西米露不管是大西米还是小西米都是可以煮的，要是这个西米露没有煮熟，就不要吃

都可以用，西米不熟的时候，口感不是很好，但是仍然可以食用。西米本身是一种富含营养的食材，但含有一定的淀粉质，因此如果西米没有完全煮熟，其中淀粉质的结构会形成一些硬块，这些硬块可能会影响口感。

不过，即使不成熟的西米也可以被用于制作一些食品，例如西米布丁或西米露等。在这些食品的制作中，西米必须被完全煮熟，以确保其安全和卫生。

所以，西米可以煮熟，但是建议先将西米煮熟并检查其状态，以确保其熟透且在口感上易于接受。

大西米小西米都可以用，看个人喜好，不熟的也可以吃。西米露没煮熟中间有白点是可以吃的，因为煮西米时若在水未达到沸腾的状态就下入西米露的话，就会导致西米上的木薯淀粉凝固，看起来像是西米上出现了白色的小点，通常这样煮出来的西米露口感以及味道可能相对来说会稍微差一点。