拔丝苹果正宗做法视频(拔丝苹果正宗做法视频教程)
主料:
苹果适量
辅料:
黑芝麻适量
白芝麻适量
配料:
白糖适量
淀粉适量
花生油适量
做法:
1. 将材料准备齐全。
2. 苹果去皮去核切成均匀大小的块。
3. 将淀粉加水活成稀糊。
4. 切好的苹果裹上淀粉糊。
5. 锅内放油,6成热,下苹果,炸至金黄色捞出。
6. 油锅倒掉油,洗干净,再放少许油。
7. 倒入白糖。
8. 变成黄褐色的时候关火。
9. 倒入苹果,翻滚,趁着油锅的余热裹上糖稀。
10. 撒上芝麻。
11. 盘内刷油。
12. 将拔丝苹果盛进去
苹果洗净去皮去核,切成滚刀块,下入开水锅焯水,迅速捞出。炒锅放一点点食用油,放入适量白糖,开大伙用手勺不断搅动,使糖充分熔化,待糖出大泡沫,改小火,糖浆呈现红色比酱油浅的颜色,迅速倒入苹果翻炒均匀出锅装盘。
准备食材:主要食材包括苹果和冰糖,辅料有食用油、水、淀粉等。
处理苹果:将苹果洗净、去皮,然后切成适当大小的块或条。
挂糊:将苹果块裹上淀粉,这样在炸制时可以形成脆皮。
炸制苹果:将油加热至适宜温度(一般是七成热),然后下苹果块炸至金黄色,捞出备用。
熬糖:在锅中加入少量的油和适量的水,然后加入冰糖,用中大火熬制,期间要不断搅拌,直到糖完全融化并达到适当的颜色和稠度。
炒制:当糖熬至适当状态时,将炸好的苹果块倒入锅中,快速翻炒,使苹果块均匀裹上糖浆。
装盘:炒匀后即可出锅装盘