原料：小鲳鱼、葱、姜、油、盐、味极鲜酱油、鸡精。

做法步骤：

第1步、小鲳鱼清理干净。

第2步、葱姜切碎。

第3步、将小鲳鱼放入干净盆中，加入葱，姜，盐，酱油，鸡精拌匀腌制。

第4步、将鱼擦干水分，不粘锅油热，放入鱼小火煎制。

第5步、煎至两面焦黄即可。

第1步.鲳鱼洗净控干水分

第2步.放入生抽、白胡椒、料酒、少许味精、葱姜蒜末拌匀

第3步.放入冰箱冷藏4小时，

第4步.热锅冷油小火煎炸成金黄色即可，撒上香菜

第1步.?挑眼睛清澈、皮色发亮的新鲜小鲳鱼，去头去内脏洗净后用厨房纸巾吸去表面水份

第2步.平底锅里多放些油，烧热后下小鱼干煎，中火即可，一面煎完再翻面，不要心急

?第3步.两面都煎到金黄后出锅沥油备用。小碗里调好老抽，生抽；老抽提色，生抽提味，糖，黄酒去腥，搅拌均匀。

第4步.锅里多余的油倒去，把煎好的鱼重新放到锅里，中高火加热后倒入调好的酱汁，迅速前后抖动锅子让酱汁包覆在鱼身上。

第5步.?酱汁快收干的时候下葱花，再抖动几下出锅

步骤1

鲳鱼去鳃，去肚，洗净

步骤2

放盐，糖，料酒，姜丝，胡椒粉搅拌入味30分钟

步骤3

擦干鲳鱼的水份，在鲳鱼两面拍上面粉

步骤4

放入平底锅，中火煎

步骤5

两面煎透即可

材料：姜片，葱段，鲳鱼，盐，油，鱼一定要先用纸把水吸干，有厨房纸就用厨房纸，没有面巾纸也行。吸干水份后抹盐里外抹均匀。

2/4

?油跟姜片先下锅，最好能有个不粘锅，如果没有油就适当多放些，避免出错

3/4

油一定要热，才不会粘锅，鱼是四正刀加两斜刀切花，放鱼后不急着翻，如果怕糊面，没有把握大火保持10秒后调小火继续煎，一面凝固后翻面同等操作，先大火没把握就调小火尝试。葱段先放热油在放鱼。