柠檬卤鸡爪的做法大全（柠檬卤鸡爪的做法大全窍门）
首先把鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的。
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然后用剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下，避免缝隙里藏纳污垢。
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在锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和料酒。
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大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感。
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煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。
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随后用厨房剪刀将鸡爪去骨。先往脚趾的方向剪开，把骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头就可以了。
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全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。
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清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味并搅拌均匀。
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拌匀后装入盘中即可。一道美味的柠檬无骨鸡爪就做好了。
食材清单：鸡爪1千克，柠檬2个，生姜5克，大蒜15克，线椒2个，生抽200克，米醋200克，香醋20克，白糖30克，料酒5克。
烹饪步骤 ：
1.鸡爪清洗干净，剪去指甲，姜切片，将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可。
2.煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时。
3.柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁，将米醋，香醋，生抽，柠檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽搅拌至白糖溶化。
4.将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片，线椒圈和大蒜拌匀，敷上保鲜膜放入冰箱冷藏，三小时后就可以吃了；不过我习惯转天再吃，更入味，柠檬鸡爪就做好了。