我实际上通常的比例是:饼皮57克+馅料43克 或饼皮57克+馅料38克+咸蛋黄 蒸出来的熟面糊重量上会有出入,饼皮大致每份56克~60克之间, 这个要根据实际重量来调整,平均分成10份就可以了。 

80克冰皮月饼，皮馅的比例是3:1，三份儿的馅儿，一份儿的皮。

 30克冰皮月饼的皮馅比例可以根据个人喜好和月饼口味进行调整。一般来说，冰皮月饼的皮馅比例为3:7或者2:8。这意味着，对于30克月饼，皮的重量约为6克，馅的重量约为24克。

以下是一个常见的30克冰皮月饼皮馅比例及制作方法：

皮料：

1. 糯米粉 15克

2. 粘米粉（米粉） 10克

3. 澄粉（小麦淀粉） 10克

4. 糖粉 10克

5. 玉米油 5毫升

6. 牛奶 15毫升

馅料：

1. 奶黄馅 20克

2. 水果馅 20克

制作方法：

1. 将皮料中的所有食材混合在一起，搅拌均匀。

2. 将搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。

3. 蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。

4. 将奶黄馅和水果馅分别搓成小球，按照皮馅比例搭配。

5. 手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。放入馅料。

6. 用冰皮把馅料包起来，收口捏紧。

7. 月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。

8. 把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。

9. 做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

当然，您还可以根据个人口味调整皮馅比例，尝试不同的冰皮月饼口味。