自选快餐有很多受欢迎的菜品，以下是一些简单美味，大众都喜欢的选择：

1. 宫保鸡丁：这是一道经典的川菜，鸡肉搭配花生和蔬菜，口味麻辣微甜，深受喜爱。

2. 麻婆豆腐：这是一道以豆腐为主要食材的川菜，豆腐搭配辣椒和豆瓣酱，口感麻辣鲜香，非常受欢迎。

3. 糖醋里脊：这是一道经典的粤菜，猪肉里脊肉裹上糖醋酱，口感酸甜可口，是很多人喜爱的快餐选择。

4. 干煸四季豆：这是一道经典的川菜，四季豆炒至酥脆，搭配辣椒和蒜末，口感香辣爽口，非常受欢迎。

5. 酸辣汤：这是一道经典的湖南菜，以酸辣味为主，搭配肉丝、蔬菜和豆腐，口感酸辣开胃，是很多人喜爱的汤品。

这些菜品都有着独特的口味和特色，适合作为自选快餐的选择。当然，具体的菜品选择还要根据所在的地区和目标消费群体的口味偏好来决定。

最好两荤三素。辣椒小炒肉。肉沫豆腐。芹菜肉丁。鱼头焖腐竹。蕃茄炒鸡蛋。

记住菜单的菜品在不考虑排版分类等其他原因。整个步骤应该是这样的。理论-培训-实践，最主要的是用心投入其中，先是准备相关文本，大致熟悉，然后根据自己的意思去理解，最主要的是实践。比如你在餐厅上班建议从传菜员做起，每上一道菜，心里就要去想这道菜的结构，配料有哪些？口感是什么？大致的过程是怎么做的？这样记住一道菜是很容易且很难忘记。死记硬背治标不治本的。

个人方法，对每一道菜的原料先熟悉，然后根据菜单名字在熟悉，然后根据价格分类记忆，然后最重要的一点是分类，凉菜，热菜，炖菜，炒菜记忆，一定把类根据自己熟悉的记忆下来！

一般菜单设计都是分类别的，比如主打、炒菜、主食、酒水等等，建议先由主打这类顾客点餐率高且餐厅主推的菜品记起，熟能生巧，这些常点菜你很快就会记住的，其他的菜等你能在餐厅 干一个月之后就基本记得差不多了。 最重要的是用心，后期可以根据来人的多少，消费的水准给客人推荐菜品，提升服务质量！