将土豆去皮切块，肉块也切成适当大小的块。

在热锅中加入油，加入姜片和蒜粒爆香，然后加入肉块煸炒至变色。

加入料酒，继续煸炒一会儿。

加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

加入八角和干辣椒，加入足够的水盖过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

在炖煮的过程中，观察肉块的软烂程度，如果需要可以再加入一些水。

在肉块快要熟的时候，加入土豆块，继续炖煮至土豆软烂。

最后加入青椒和洋葱，翻炒均匀，直到青椒熟透即可。

温馨提示：

在炖煮的过程中，需要时不时观察一下肉块和土豆的情况，如果水分不够需要加入一些水。

冰糖的量可以根据个人口味适当增减，如果喜欢甜一点可以多加一些。

在最后加入青椒和洋葱的时候，可以根据个人口味调整它们的量，如果喜欢辣一点可以多加一些干辣椒。

希望这个做法能够帮助您做出美味的可口的土豆烧肉！

一、用料：五花肉400g、土豆2个、大葱1根、生姜5克、大蒜1个、小葱5克、豆瓣酱3大匙、白糖1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1匙、老卤汤1碗。

二、做法：

1.准备葱姜蒜，豆瓣酱，老卤汤一碗，五花肉净切块备用。

2.锅里放入足量的菜油烧热（比平时炒菜多放一些），下五花肉煸炒至油亮无水汽，随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油。

3.这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下五花肉炒匀。

4.倒入老卤水烧开，如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去：八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗，再根据吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒五花肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色。

5.加入足量的汤，调好味道，大火烧开后转最小火炖一个半小时。

6.等五花肉快要炖烂的时候加入土豆，烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆红烧肉就出锅。三、烹饪技巧：

1、炖五花肉的汤一次加够，中途最好不要加汤，要加的话加开水。

2、要想红烧肉的更软糯更快，可以在烧的过程中加入几颗山楂干或者少许茶叶。

3、调味的时候不用放盐、豆瓣酱和卤汤都有盐味，只放鸡精和白糖即可。

食材

五花肉 250克

土豆 50克

白糖 4勺

姜 半个

花椒 十粒

盐 20克

详细步骤

1.把五花肉切成小块。锅烧热，把五花肉放在锅中，中火煎到两面淡黄色盛出。

2.锅洗净，放水，把白糖倒入水中，大火转成中火，直到糖滚开变色。

3.把肉倒入锅中翻炒上糖色，然后放花椒粒、姜片、大料、葱段、八角，倒入适量生抽，少量老抽。倒入水，没过肉两厘米左右，盖上锅盖。

4.火转至中火二十五分钟后，倒入土豆块，再过十分钟就OK了。

做法步骤：五花肉切大块装入碗中，加入姜片、盐、料酒、生抽、老抽和蚝油，抓均匀腌制1小时，土豆切滚刀。

五花肉下锅中，倒入清水，加入一袋炖肉料，盖山锅盖，水开时挑起料包，下入土豆搅拌均匀，大火炖至熟，收干水分撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

材料

土豆2个，五花肉300克，八角1个，花椒10粒，生姜，葱，料酒，白糖，酱油，植物油，盐

做法

1、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。

2、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。

3、糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色。

4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水。

5、大火烧开后改小火炖，期间将土豆去皮，切成滚刀块，葱切段。

6、大约30分钟后，放入土豆块，继续炖。

7、半小时前后，土豆熟，汁收浓，放入适量盐，搅拌均匀，撒上葱段出锅。

1，将五花肉洗净，切大块后放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。土豆切块后放入水中备用。

2，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。改中火，放入一把冰糖,，翻炒肉块，至冰糖逐渐融化，倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果），放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，漫过肉块。

3，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，再倒入土豆，再烧二十分钟。放入适量盐调味，大火收汁。友情提醒：（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。

主料：土豆 2个、猪肉 300克

辅料：干辣椒 10个、姜 4片、蒜 半头、小葱 1根、青椒 2根

香料：大料 桂皮、香叶、花椒 10粒

调料：生抽 2大勺、蚝油 1勺、料酒 2大勺、盐 2小勺、鸡精 小半勺、豆瓣酱 1大勺

川味土豆烧肉的做法步骤：

步骤 1

肉切块，肥肉分开摆放

步骤 2

土豆切滚刀

步骤 3

准备配料：葱切末，葱白留下。干辣椒切段。青椒切段

步骤 4

热锅凉油（锅热了再倒凉油），加一大勺豆瓣，入姜、蒜、大料、花椒，炒出红油

步骤 5

肥肉入锅，煸炒两分钟

步骤 6

干辣椒段入锅煸炒一分钟

步骤 7

肥肉入锅，炒一分钟，拌匀

步骤 8

土豆入锅，炒一分钟，拌匀

步骤 9

倒两大勺生抽，拌匀

步骤 10

倒一勺料酒，拌匀

步骤 11

倒一勺蚝油，拌匀

步骤 12

加水差不多没过食材，葱白放在顶部，撒2小勺盐，拌匀，盖锅盖煮。

步骤 13

中途可以揭开锅盖看看锅中情况

步骤 14

煮到筷子可以轻松夹断土豆，将青椒断倒入，拌匀

步骤 15

撒小半勺鸡精，拌匀出锅

将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。

下入五花肉均匀裹上糖色。

下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水（以淹住材料为宜）开始焖。

焖至八成熟时放入土豆继续焖。

至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。

1. 瘦肉切大丁用适量酱油与盐腌制，再加地瓜粉（生粉）抓揉备用。

土豆切块入油锅炸至表面金黄酥脆，捞起放凉，逐次下入肉丁煎炸脆红后捞起，倒出剩下的油。

热锅加入适量番茄酱，醋，酱油。

倒入炸好的土豆块与肉丁，不断翻炒入味，最后可勾勒些水淀粉，让汁更易裹于食材上。完毕

第一：先将土豆清洗干净，削皮，切成滚刀块，然后将切好的土豆放在水中清洗一下，泡去淀粉

第二：准备一个青辣椒，一个红辣椒，去头去籽，切成菱形块，葱切葱花，蒜拍扁剁成末，姜切成末，

第三：将清洗好的土豆捞出控干水分，锅中倒入适量的油，油热之后放入土豆煎一下，煎至土豆金黄就可以关火了，将土豆盛出备用

第四：锅中再次倒油，油热放蒜姜，炒香之后放入土豆，倒入生抽，蚝油，再来点老抽上色，翻炒均匀，然后倒入半碗水，大火烧开，烧开之后煮10分钟，放入青红辣椒翻炒均匀，最后倒入水淀粉，一勺盐，翻炒均匀出锅之后撒上葱花就可以开吃了

这样做出来的土豆简单又省事，做法家常又好吃，我觉得比土豆丝好吃很多，尤其是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头吃超级的过瘾。要想红烧土豆做得好吃，我们要掌握两点小技巧：

1）土豆中含有大量的淀粉，所以切好的土豆放在清水中浸泡一下，这样不但可以防止土豆氧化变黑，还可以去除多余的淀粉；

2）先将土豆煎一下，煎至土豆表面金黄，这样可以将土豆定型，不仅土豆块不松散，味道也更加的好

土豆红烧肉家常做法：

1、肉切成块状，锅中加入少许植物油，油热后下肉翻炒，加入半勺豆瓣酱继续翻炒至上色，将炒好的肉倒入砂锅中，加入适量清水（大约500ml），加入老抽，冰糖，八角粉少许，陈皮两块，盖上锅盖，大火烧开后转小伙慢炖50－55分钟。

2、胡萝卜和土豆洗净，胡萝卜切滚刀状，土豆切块，在肉炖制还剩15分钟左右下锅，慢炖至出锅。

5、出锅前改大火，咸淡可调，可淋入少许水淀粉，收汁出锅。

材料：

五花肉200克，胡萝卜一个、土豆200克，老抽适量，郫县豆瓣酱半勺，冰糖一块，八角粉少许，陈皮两片，料酒少许，姜片少许。

主料五花肉600克 土豆350克

辅料油2勺 葱20克 姜15克 八角适量 料酒适量 红烧汁1勺 盐适量 冰糖适量

土豆红烧肉的做法

1.葱姜八角准备好

2.土豆去皮洗净切块

3.五花肉洗净控水切小块

4.锅里加入一点油，放入五花肉煸炒

5.煸炒至肉出油

6.加入料酒去腥

7.加入葱姜八角翻炒

8.加入红烧汁翻炒

9.加入冰糖翻炒，加入适量水炖煮

10.加入土豆

11.煮至汤汁浓稠加入盐调匀即可。

烹饪技巧炒肉的时候多煸炒一会，炒至肉表皮微焦。

五花肉 500g、土豆 300g、老抽 1勺、桂皮 1个、白糖 1勺、植物油 适量、食盐 1勺、五香粉 1勺、八角 2个、三奈 2个、

?1、首先在炒锅内倒点油滑一下锅，放入1大勺白糖；

?2、然后将炒至白糖融化成焦糖色即可；

?3、接着把五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色即可；

?4、在放入葱、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味；

?5、加入老抽、料酒、加入适量的清水，加盖子小火焖烧30分钟；

?6、把土豆削切块用清水泡着备用即可；

?7、最后放入土豆，调入盐，炖至土豆软糯，大火收汁就可上桌。

香酥软嫩，做法简单的土豆红烧肉就做好了，记得收汁不要收的太多，留一些汤汁，成菜更好吃。

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