材料

羊肉300克，粉丝100克，麻酱2勺

做法

1.羊肉切薄片，焯水，我焯了两次，加了料酒，葱姜来焯水。砂锅中放入水烧开，加入葱姜末、几粒花椒和两粒八角

2.加入焯好水的羊肉片煮至羊肉熟烂。加入粉丝，稍煮片刻。

3.加入调味料和两勺麻酱，出锅前淋少许的香油，撒些香菜。不喜欢吃香菜的，可以撒些香葱。

1.首先准备一盘羊肉卷，肥瘦根据自己喜好来选择。

2.金针菇一把，先切去根部后撕成小朵，再把金针菇清洗干净。

3.准备辅料，大蒜几粒切蒜末、生姜切姜片、小葱切葱花、红辣椒切成辣椒圈。

4.烧一锅开水，先把金针菇下锅焯水1分钟，这样能去除金针菇的杂质和异味，也方便后续烹饪，焯水完成控水捞出备用。

5.继续用锅内开水淋入5克料酒，再把羊肉卷下锅烫30秒，这样可以去除羊膻味，焯水完成后控水捞出。

6.更换一口砂锅淋入少许植物油，先下入姜片炒香，再把金针菇放入锅内。

7.锅中加入5克蚝油和2克食盐，也可以根据自己喜好放一些火锅底料，加入适量热水，把羊肉放在上方，盖上锅盖焖煮3分钟。

8.煮好以后羊肉表面撒入蒜末、葱花、红辣椒。

9.烧一些热油浇在上面，用高油温激出香味后美味即享。

主料：羊肉

辅料：粉丝适量，木耳适量，金针茹适量，青菜适量，葱、姜、蒜各适量

配料：盐、鸡精、白胡椒粉各适量，蚝油1勺

1.羊肉卷提前前在水里焯一下，加点料酒去掉膻味，木耳洗净，粉丝用水泡软备用。2.金针茹提前在锅里炒断生就可以同时加少许盐和蚝油，然后铺在砂锅底部。3.圮葱姜蒜爆香放水烧开倒入砂锅，放入木耳。4.小火煮开，加粉丝和羊肉、炖三分钟后放青莱，出锅前把盐，鸡精，白胡椒粉调味就可以了。