主料：羊腿肉500克。

腌料：孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、

配料：鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。

具体做法：

腌制：

将羊腿肉清洗干净，切成大肉丁或大颗粒状，放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加入少许水，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，在放入淀粉100克，搅拌均匀，再放入白芝麻100克，再加入植物油50克，拌匀，腌制20分钟左右。

炸制：

锅中放入植物油烧至大约170°左右，将腌制好的羊肉一粒粒放入锅中，炸至表层金黄色，炸熟，待用。

炒制：

炒锅中放入少许植物油，烧热后放入洋葱丝30克炒出香味后，撒入香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均匀，即可出锅

食材

羊肉适量、香菜梗适量、盐适量、烹调油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、生抽适量。

做法

1、羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉胡椒粉加盐腌上。

2、香菜梗切段备用

3、炒锅倒油，温油将腌好的羊肉倒入。

4、将羊肉划散，天冷了，拍菜需要不停的吹！

5、羊肉全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。

6、转小火煸炒羊肉至肉丝发干。

7、再次加放孜然粉，加入香菜段，翻均匀出锅。

材料

6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉各适量

做法

1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可。

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟，

3、锅烧热，放油约2汤匙，

4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。

1.准备香菜10克，花椒10克，油20毫升，葱10克，姜10克，羊肉片300克，盐10克，糖10克，孜然粉5克，生抽10毫升，料酒10毫升，辣椒面10克。

2.香菜切段，葱切碎，姜切片，羊肉切片。

3.锅烧热到20毫升油，放入10克花椒，炒出香味后将花椒捞出不用。

4.放入10克葱，10克姜，倒入300克羊肉片翻炒至变色。

5.调入10克糖，10毫升料酒，10毫升生抽，继续翻炒至水收干。

6.下5克孜然粉，10克盐和10克辣椒面，10克香菜段炒匀即可出锅。

1.把羊肉切成薄片以后放入盘中。加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、快速搅拌，用手抓匀入味。

2.打一个鸡蛋清，顺时针快速搅拌两分钟，再加入料酒，干淀粉继续搅拌。

3.大葱白切末，生姜菱形片，香菜切成段备用。备一个小盆 倒入孜然粉、白芝麻、辣椒粉。

4.羊肉在油锅里滑一下，锅内烧油，油烧至4成热下羊肉滑1分钟左右，轻微变色捞出。

5.油温6成热，下入羊肉复炸20秒，炸至金黄控油备用。

6.锅内烧油，倒入葱，姜翻炒出香味后，倒入辣椒粉、孜然粉、白芝麻快速翻炒。

7.翻匀后倒入羊肉，加入食盐味精，快速翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。

原料：羊肉、食用油、食盐、孜然粉、烧烤料、鸡精、鸡蛋清、淀粉、葱花。

做法步骤：

第1步、羊腿肉拿出切1厘米见方的小丁。

第2步、加入半勺食盐。

第3步、加入半勺鸡精。

第4步、加入半勺孜然粉。

第5步、加入1勺烧烤料。

第6步、打入一个蛋清。

第7步、加入1勺淀粉。

第8步、抓拌均匀腌制半小时。

第9步、准备蒜蓉和葱花。

第10步、起锅烧油。

第11步、下入腌好的羊肉丁油炸，熟透后捞出。

第12步、锅中留底油炒香蒜蓉和葱花。

第13步、下入炸熟的羊肉丁翻炒。

第14步、再撒入一些烧烤料。

第15步、出锅后撒上葱花即可食用。

孜然羊肉是新疆地区非常有名的一道美食，做法如下：

所需材料：

羊肉片（500克）

孜然（2勺）

干辣椒（3个）

大葱（适量）

姜片（适量）

蒜末（适量）

酱油（1勺）

料酒（1勺）

盐（适量）

食用油（适量）

步骤：

将羊肉片用清水洗净，沥干水分备用。

把孜然和干辣椒放入烤盘中，放入预热至180度的烤箱中烤5分钟。

将烤好的孜然和干辣椒取出，放入碗中，捣碎备用。

大葱切成段，姜片切成薄片备用。

开火热锅，倒入适量的食用油，放入大葱、姜片、蒜末爆香。

放入羊肉片煸炒至变色。

加入酱油、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉调味，翻炒均匀。

最后加入适量的水，翻炒至羊肉片熟透即可。

孜然羊肉热气腾腾、香气四溢，是冬季家庭聚餐和宴请客人的好选择。

食材：羊肉适量、孜然适量、五香粉适量、辣椒粉适量、芝麻适量、盐适量。

做法：

1、羊肉切1厘米见方的小颗粒。

2、锅内到油，烧热。

3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加调料调味即可。

孜然羊肉的做法最简单的是，把羊肉切成薄片腌制好， 油锅七成热下入羊肉片， 熟了捞出，另起锅烧油放入羊肉片 孜然，扒拉几下就可以出锅了。

孜然羊肉所需食材：

羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、香菜、玉米淀粉、胡椒粉、鸡精，

制作方法：

1、新鲜的羊肉切块备用，加入盐，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀后，加入适当的料酒去腥，抓匀后在加入一小把玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。

2、碗中加入一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉备用。

3、葱花切好别用，姜切片备用。

4、4成油温下入腌制好的羊肉，要不停的搅拌，防止黏连，炸熟后表面微微焦黄捞出控油备用。

5、另起锅烧油，下入葱姜爆香，炒香后下入准备好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味后，倒入炸好的羊肉块，翻炒均匀后加入鸡精，继续大火翻炒，撒上香菜段，即可出锅装盘上桌。

1. 准备料：羊肉（剁成小块）、料酒、生抽、老抽、芝麻油、花椒、八角、桂皮、白芍、草果、红枣、大料、胡椒粉、盐、糖、香油、水、油、青蒜（切片）、青椒（切片）、洋葱（切片）。

2. 烹饪方法：

（1）羊肉放入料酒、生抽、老抽、芝麻油、花椒、八角、桂皮、白芍、草果、红枣、大料、胡椒粉、盐、糖和香油中腌制1-2小时。

（2）将腌好的羊肉放入沸水中煮5-10分钟，捞出沥干水份。

（3）热锅，放入适量油，把羊肉放入锅中煸炒，煸至熟透。

（4）热锅，放入适量油，把青蒜、青椒、洋葱放入锅中炒香。

（5）将煸炒好的羊肉和炒香的蔬菜放入锅中，加入适量水，煮滚后转小火，煮至汤汁浓稠为止即可。