主料：牛尾250克

调料：黄酒25克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱2克,姜3克

炖牛尾的做法：

1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。

2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。

煮牛尾是一道美味的传统菜肴，以下是煮牛尾的基本步骤：

### 食材准备：

- 牛尾 适量

- 洋葱 1个

- 胡萝卜 1根

- 芹菜 1根

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 盐、胡椒粉、香料包（如肉桂、八角、草果等）适量

- 清水 适量

### 做法步骤：

1. 牛尾清洗干净，放入滚水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 洋葱、胡萝卜、芹菜洗净切块备用。

3. 锅中加入适量的水，放入焯水后的牛尾，加入料酒，再加入洋葱、胡萝卜、芹菜、葱姜蒜以及香料包。

4. 大火煮沸后，撇去浮沫，然后转小火慢炖2-3小时，直到牛尾肉变得非常软烂。

5. 最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，即可食用。

### 温馨提示：

- 煮牛尾的时间比较长，需要充分煮至牛尾肉变得软烂，这样口感更好。

- 如果有压力锅，也可以使用压力锅煮牛尾，时间可以缩短到1-1.5小时，效果也很好。

- 煮好的牛尾可以单独食用，也可以配上面条或米饭食用，味道更丰富。

用料

主料：牛尾；

辅料：土豆，胡萝卜；

调料A：料酒；

调料B：葱，姜；

调料C：盐；

其他：清水。

做法步骤

1、备料：牛尾提前用清水泡几个小时，中间记得换一两次水；土豆和胡萝卜切滚刀块；葱切段，姜切片。

2、步骤1：锅里加凉水，放入牛尾，倒进去调料A（料酒），开火煮沸后捞出待用（千万别用凉水冲洗）。

3、步骤2：锅里加满清水，煮沸之后换最小的火；下牛尾、调料B（葱段和姜片），盖上盖子煮2个小时。

4、步骤3：保持小火，挑出来锅里的葱段丢掉，然后下土豆和胡萝卜，撒调料C（盐）调味；盖上盖子，再煮20分钟至土豆和胡萝卜软烂。

5、关火出锅，可以根据自己的爱好撒上香葱、香葱和胡椒粉。

1.牛尾洗净，冷水下锅焯一下，过凉水备用

2.炖锅里烧开水，放入牛尾，大火开锅后转小火炖大约1-1.5小时，炖到汤颜色泛白，牛尾用筷子扎一下就透。

3.炖牛尾的过程中，准备调料。葱切葱花，蒜切碎，姜切碎备用。拿一个大碗（能放下牛尾的）倒入生抽、香油、料酒放适量黑胡椒，倒入切好的葱、姜、蒜。

4.牛尾炖好后捞出来，放入调好料汁的大碗里，戴上一次性手套，按摩、按摩，按摩后腌制20分钟左右

5.“煨”牛尾的时候汤还是小火炖着，加入适量牛奶、大枣、枸杞 ，亦可加入几片西洋参。小火咕嘟咕嘟炖着吧～

6.20分钟后将调料过滤,继续炖20-30分钟。出锅加少量的盐和黑胡椒。出锅后撒上葱花，美滋滋的牛尾汤就做好啦～