荷兰豆是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素及矿物质等多种营养成分。荷兰豆可以煮着食用，也可以作为沙拉的配菜或者炒菜的材料。荷兰豆的烹饪方法多种多样，不仅美味还简单易学。荷兰豆不仅可以满足我们的口味，而且还可以使我们体内的营养得到补充，对身体健康有很大的好处。所以，荷兰豆是一种比较全面的蔬菜，我们应该多多关注和食用。

主料：荷兰豆15只左右、山药100克、莲藕100克、马蹄5个、胡萝卜50克、水发黑木耳50克、红彩椒30克

配料：葱5克、蒜10克

调料：植物油30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）

制作过程

1、这道菜用料丰富，选用荷兰豆15只左右，择去边丝，清洗干净。山药100克、莲藕100克，削去外皮，在水管下面再次冲洗干净。山药先切成大斜段，再改刀成薄的菱形片；莲藕先纵切两半，再改刀成半圆形的薄藕片。马蹄5个，清洗干净后削去外皮，切成薄片。胡萝卜、红彩椒切成与山药片差不多大小的菱形片。提前用温水浸泡好水发黑木耳50克，再次清洗干净，择成水发木耳小朵。切葱花5克、蒜片10克。

2、锅内倒入足量清水，大火烧沸后调入植物油5克、盐5克，可使青菜焯水后特别翠绿鲜活。保持大火沸腾状态，先下入荷兰豆，焯水30秒后，再下入莲藕片、山药片、黑木耳，再焯水30秒；最后下入马蹄片、胡萝卜片、红彩椒片，焯水10秒。立即用大漏勺一起捞出控水，快速在水管下面冲凉，防止余温继续给食材加热，影响食材清脆的口感，沥净水分。

3、锅内倒入植物油30克，油温五六成热，约150度，下入蒜片，小火炒出浓郁蒜香味，再下入葱花，再次小火炒香。把焯水过凉的食材倒入锅内，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），快速翻炒10余秒。

4、停火，把做好的荷塘小炒盛入浅盂，即可。