四喜丸子狮子头(四喜丸子狮子头 核桃)
做法不同,肉口感不同,属于不同的菜系
四喜丸子和红烧狮子头其实就是两道菜,四喜丸子属于鲁菜,是北方菜。狮子头是淮扬菜,属于南方菜。四喜丸子属于鲁菜系,是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
1、菜系不同:四喜丸子是鲁菜属于北方菜,红烧狮子头属于淮扬菜是南方菜。2、用料不同:四喜丸子用的是五花肉,红烧狮子头用的是三分肥,七分廋的前槽肉。
3、辅料不同四四喜丸子一般用海鲜做辅料,红烧狮子头用蔬菜做辅料
1、看起来头脑不一样。
“狮子头”比“四喜团子”看起来更大,多数情况下,“狮子头”是单独出现的,一个人把菜做成一盘的话,肯定是脑袋大了。
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2、外观粗糙度不同。
比起“狮子头”,“四喜团子”的表面看上去更纤细,而“狮子头”的表面稍微有些粗糙,与此相对,这也许是与之不同的烹饪方法。
“四喜团子”用油炸,表面的肉用油炸后烹饪,会显得更加细腻。
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“狮子头”不需要油炸食品,必须先蒸后再继续做饭,所以,肉丸子表面的肉保持原样,看起来有点粗糙。
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3、颜色不同。
“四喜团子”在调味的时候要加浓酱油,必须用油炸,所以颜色比较浓,偏于金黄色。
“狮子头”的酱油不是“四喜团子”用的浓的,而是肉丸子
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刚蒸好的“狮子头”颜色是白的,“烤狮子头”的方法也比“四喜团子”的颜色淡。