土豆洗干净放在蒸锅蒸熟。

步骤 2

剥去表皮，放在碗中用捣蒜锤或者擀面杖之类工具反复敲打，就像捣蒜一样的手法。

步骤 3

会感觉到越打越粘，最后打到粘性非常大，用手不容易揪断的那种感觉就好了。

步骤 4

把打好的土豆放在容器中备用。

步骤 5

洋芋糍粑上面浇的汤汁可以根据自己喜好来做。我这里是葛牌最家常的做法，用酸菜来做（当地人用热面汤泡芹菜发酵做成的，叫浆水菜。没有的话其它酸菜也可以）。我是在菜市场买的酸菜。

步骤 6

炒锅放油，下入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，把酸菜连同汤汁一起倒入，再加适量水，烧开，加入盐和味精调味。盐的分量可以多一些，因为洋芋糍粑本身是没有味道的，需要靠汤汁给它味道、

步骤 7

挖一块打好的洋芋糍粑在碗里，上面浇上做好的汤汁，再浇一点油泼辣子或是辣椒油（我用的还是我家的万用百搭蘸水），即可享用

洋芋糍粑有三种吃法，

第一种，将糍粑盛入碗中，浇上煮好的浆水酸菜，最后再放入陕西特有的油泼辣子；

第二种，洋芋糍粑另盛一碗，蘸着浆水酸菜一起入口，酸爽开胃，伴随着辣椒油的香一起下肚；

第三种，适合冬天吃，将浆水和糍粑一起放入锅中煮开，冬天的时候来一碗热乎乎的洋芋糍粑，从胃里暖到心里。

有很多种吃法，

浆水洋芋滋粑的做法:

1，洋芋洗净放入锅内蒸熟，剥皮，晾温放入石窝内用木锤砸。3、把洋芋砸至有很好的粘性和弹性即可。砸的时间越长，食用时就越筋道，口感越好。4、洋芋糍粑砸好之后，用油炝一锅带有酸菜的浆水汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末等调料，然后将洋芋糍粑放入温汤内，连菜汤和洋芋糍粑盛入碗中，最后调上香菜和油泼辣子，这样一碗香喷喷的浆水洋芋糍粑又做好了