鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼胶中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

它含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等。

又叫鱼胶、白鳔、鱼鳔。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼胶中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

1 花胶和鱼胶的营养成分区别比较大。
2 花胶主要成分是胶原蛋白，含有较高的蛋白质、钙、镁等营养成分，并且有助于滋润皮肤、保持关节健康等作用。
而鱼胶则是从鱼鳞、鱼皮等提取出来的胶质，富含胶原蛋白、明胶蛋白等营养成分，对于美容养颜、补充胶原蛋白也有很好的功效。
3 总体而言，花胶和鱼胶都有其独特的营养成分和功效，可以根据个人需求和口味选择食用。

花胶和鱼胶都是对鱼鳔干制品的称呼，没有区别。鱼鳔是鱼类调节身体的器官，富含胶质，主要成分是胶原蛋白、维生素、多种微量元素，其营养价值高，有“海洋人参”的美誉。