高梁米收割后，先像淘米一样洗干净，凉干脱壳后，打成粉末，再做成豆沙心圆子很好吃的，还有可以做成团圆，以前结婚时都是派用场，与米粉团圆拼成一盆，再放点米糖，真的太好吃了。

可以做酒，可以做糍粑。

酿酒最好的高粱是糯高粱，尤以贵州本地产的最好。最好的酒一定是糯高粱酿的酒，糯高粱独特的特点是里面含有单宁，酿出的酒最香。

糯高粱要蒸了几个小时，糍粑非常好吃，但也很粘人，这种糍粑非常烫，但外面很酥脆，里面很糯。糯高粱的颗粒感很饱满，吃起来非常有嚼劲。

正确方法如下所示：

1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

2.取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

3.将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

用料

面粉 200克

高粱面 100克

酵母 3克

小青菜 2斤

香菇 5朵

鸡蛋 3个

五香粉 少许

香菇粉 适量

十三香 适量

生抽 适量

香油 适量

盐 少许

食用油 适量

水 160克

大葱 3分之一根

做法步骤

1、把面粉，高粱粉，酵母，放在一起搅匀，然后一点点到处温水。搅成絮状。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子醒发至两倍大。

3、拿三个鸡蛋打散。

4、锅中放油把鸡蛋液倒进去，用筷子顺一个方向不定搅动。盛出放凉备用。

5、把青菜和香菇放开水中烫一下，青菜变色就出锅。香菇切成片下锅要多烫一会，大概两三分钟，香菇软了就可以盛出。把这两种食材用手或者屉布攥干。

6、然后放案板上切碎，再切一段大葱碎进去。

7、依次倒入五香粉、十三香、香菇粉、生抽、香油，搅拌均匀。最后在撒适量盐搅拌。盐别放太多，搅拌完尝一下，淡的话再少放一点。

8、面醒好揉一遍，然后揉成条切成剂子。

9、用擀面杖擀成饼，要中间厚边缘薄哦，不然容易漏底。我家擀面杖找不到了，我就用手按的。然后放馅包成包子。

10、上锅再醒几分钟，然后开火蒸包子，水开十分钟关火闷三分钟，即可出锅

高粱米面酸菜蒸饺最好吃：做法开水烫高粱米面加少许白面和面，酸菜剁碎和上油梭子（猪??五花肉馅热锅炒一下）放入葱姜末，生抽，老抽少许，耗油，料酒，精盐，鸡精，和均，包好，水开20分钟闷3分钟，正宗的东北杂粮面饺子出锅

准备食材如下：高粱面70克，色拉油10克，酵母6克，元贞糖2克

具体做法如下：所有材料放入搅拌桶中加入清水，面粉成团后，再加入少许油继续揉至光滑，然后发酵两倍大备用，发酵好的面团揉均匀光滑，切成等份小剂子，每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯，把馒头生坯放入蒸锅，继续发酵15分钟，然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟，蒸好焖至2-3分钟即可。