原料：大虾200克

配料：姜、蒜、葱各适量

调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉各适量

做法

1、准备好材料；

2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；

3、锅中热油；

4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；

5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；

6、先把大虾取出，备用；

7、锅中留底油，爆香姜蒜，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；

8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。

首先，准备好熬制红油所需的材料：干辣椒、花椒、生姜、蒜、料酒、食用油。

其次，将干辣椒、花椒用清水浸泡约15分钟，然后再用清水洗净备用。

接着，将干辣椒、花椒、生姜、蒜一起剁碎。

然后，将锅加热，倒入食用油，烧至六成热时倒入剁碎的辣椒、花椒、姜、蒜炒香。

最后，加入料酒，继续翻炒，等到锅里的油变得比较红时即可关闭火，然后将熬制好的红油倒入罐子内储存即可。