以下是制作12个75克五仁馅的基本做法和配方：

配方：

- 150克糯米粉

- 50克糖粉

- 100毫升水

- 适量五仁（例如核桃仁、花生、莲子、红豆等）

- 适量食用油

做法：

1. 将糯米粉和糖粉混合在一个大碗中。

2. 慢慢加入水，边倒边搅拌，直到面团变得柔软而有弹性。

3. 将面团分成12个等份，每个份量约为75克左右。

4. 将每个面团擀成圆形饼皮，直径约为10厘米左右。

5. 在每个饼皮上放入适量的五仁馅料。

6. 将饼皮包起来，捏紧封口处，确保馅料不会漏出来。

7. 在锅中加入足够的水，将水烧开后放入蒸架或蒸盘。

8. 将包好的五仁馅放在蒸架或蒸盘上，用中火蒸约15-20分钟，直到饼皮变透明且熟透即可。

9. 取出蒸好的五仁馅，刷上一层食用油，以防粘连。

10. 等待五仁馅完全冷却后，即可食用或保存。

这是一种基本的五仁馅做法和配方，你可以根据个人口味和喜好调整配料和比例。希望对你有所帮助！如果你对其他相关问题有更多疑问，请告诉我，我会尽力提供帮助。

配方：
- 200克糯米粉
- 50克红豆馅
- 50克绿豆馅
- 50克花生馅
- 50克核桃仁馅
- 50克莲蓉馅
- 50克素蛋黄馅
- 100克糖粉
制作步骤：
1. 将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 将红豆馅、绿豆馅、花生馅、核桃仁馅、莲蓉馅和素蛋黄馅分别放入小碗中备用。
3. 将面团分成12个等份，每份约25克。
4. 取一份面团，擀成圆形的薄片，将适量的馅料放在中间，然后将边缘捏起来包裹住馅料，搓成圆形。
5. 重复以上步骤，制作出12个五仁馅。
6. 将糯米饼放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，至熟。
7. 艾香取消里草收集完。
8. 取出糯米饼，撒上糖粉即可上桌享用。
温馨提示：糯米饼蒸熟后，可以根据个人口味撒上一些熟花生碎、脆脆米或莲子等提升口感。