鱼片 250g 、 黄酒 1勺 、 六月鲜 适量 、 老抽 适量 、 糖 适量 、 盐 少许 、 色拉油 适量

烹饪步骤

两步一起走：一边清水烧开，鱼片一片片放下去，熟了用漏勺撩起来，撒葱花。起个油锅浇上去。另一边黄酒酱油糖盐再加水烧开（味道自己调），倒进放鱼片的碗里。成功！就这么简单粗暴！

一、用料:黑鱼、鸡蛋、葱、姜、香菜、白料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉、白醋、香油、油、盐各适量。

二、做法步骤:

步骤1.把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约二mm的鱼片。

步骤2.把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。

步骤3.把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。

步骤4.把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。

步骤5.锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。

步骤6.出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜即可。

主料:茭白640克 猪肝80克 猪腰子80克 草鱼80克

辅料:柿子椒30克

调料:姜5克

做法

1. 茭白菜洗净切段

2. 三鲜(鲜鱼、猪肝、猪腰)洗净切片

3. 先煮好一锅上汤,加入油盐调味

4. 水沸下菜,鱼片、猪肝片、猪腰片生灼

5. 加姜丝或红辣椒丝调味,即可食用.