主料：

鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个

调料：

生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺

红烧小鸡腿的家常做法:

【步骤一】：把鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。

【步骤二】：把焯完血水的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤三】：生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。

【步骤五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把鸡腿肉到里边，大火翻炒把鸡肉炒出水汽，同时让鸡肉裹上糖色。

【步骤六】：鸡肉水气炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。

【步骤八】：鸡肉煮熟后，倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。

主料：

小鸡腿

辅料：

姜，料酒，生抽，香醋，老抽，小米辣，花椒，蒜

调料：

食用油，盐

做法步骤：

1.小鸡腿洗净，放入锅中焯水。

2.锅中油预热，放入冰糖生姜炒香。

3.放入小鸡腿翻炒。

4.放入一勺生抽。

5.放入一勺料酒。

6.放入一勺香醋。

7.放入一勺老抽。

8.倒入适量清水盖过鸡腿，放入蒜子小米辣，花椒大火煮开，转小火焖煮30分钟。

9.装盘。

食材清单

小鸡腿 4个 、 葱 一段 、 姜 一大片 、 老酱油 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 2勺 、 花椒 适量 、 蚝油 适量 、 十三香 2勺 、 鸡精 1勺 、 料酒 1勺 、 盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/8

准备好四个鸡腿

步骤2/8

加入盐、料酒、生抽、十三香和姜丝腌制20分钟左右

步骤3/8

锅中热油加入腌制好的鸡腿连同腌料一起下锅两面煎至变色。

步骤4/8

加入两勺白糖、一勺酱油、一勺耗油和花椒翻炒

步骤5/8

第一次加入少量的水烧至汤汁浓稠

步骤6/8

第二次加水保持水要超过鸡腿，盖上锅盖大火烧开

步骤7/8

过程中要翻两次腿哦，待汤汁再一次变成浓稠状态时加入一勺鸡精和葱花就可以出锅了哦！

最后一步

撒上点熟芝麻，装盘上桌！

主料：琵琶腿500g

辅料：油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、冰糖适量

做法步骤：

1.准备好所有食材。

2.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。

3.小火煎至表皮微黄。

4.另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

5.再下入葱姜继续煸炒。

6.加入红烧酱油和冰糖。

7.倒入开水。

8.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。

9.加入盐，转大火，收干汤汁即可。

材料

主料：鸡腿，调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒

做法

1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；

2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；

3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅.

食材明细

鸡腿2个、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、料酒1勺、八角2个、冰糖12颗、花椒7-8粒、香叶2片、桂皮1小块、姜1小块、小葱1根、花生油适量

红烧鸡腿的做法

1. 鸡腿用清水清洗干净，姜切片，小葱做成葱结

2、鸡腿放到碗中，在碗中需要加入八角、花椒、姜片、料酒抓拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制1小时以上时间

3、 锅中需要加入适量的清水，水烧开后把鸡腿放到锅中在放入生姜、葱结、料酒，大火煮3分钟左右的时间

4.、鸡腿捞出后沥干水分，锅中加入适量的花生油，油温5成热后加入冰糖炒制变色，然后在把鸡腿放到锅中进行翻炒，再加入1勺老抽进行上色均匀的进行翻炒，加入盐、八角、桂皮、香叶，再加入干辣椒翻炒均匀

5、加入清水没过鸡腿，开大火烧开后转小火慢慢炖煮半个小时，把汤汁基本烤干即可出锅

主料

鸡腿500g

土豆1个

玉米半个

胡萝卜半个

辅料

姜3片

糖30g

白芝麻适量

蚝油1匙

醋1匙

红烧鸡腿的做法步骤

1.将所有的食材洗净，改刀

2.锅中热油，加入30克白糖

3.小火慢熬

4.熬到起泡时

5.倒入鸡腿

6.中小火翻炒匀

7.加入姜片继续翻炒3分钟后

8.加入玉米，胡萝卜，土豆翻炒2分钟

9.加入清水，醋，蚝油大火烧开

10.转中小火炖30分钟

11.煮好后加入盐，鸡粉洒上白芝麻翻炒匀，即可出锅

用料：鸡腿6个，鸡蛋4个

做法

1.鸡腿洗干净，表面划刀

2.凉水下锅，放葱姜料酒焯水五分钟去腥，撇去浮末捞出备用

3.锅里放油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，放入鸡腿翻炒上色

4.接着放入葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶继续翻炒

5.两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，翻炒均匀

6.倒入清水没过鸡翅，放入提前煮好的鸡蛋，盖盖子焖煮半个小时

7.根据个人口味放适量盐，大火收汁至浓稠就可以啦