豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。下面分享一下家庭如何自制豆腐。取一杯黄豆，冲洗干净加水浸泡过夜。把黄豆放入豆浆机中，加水，打成豆浆。

冷却后把豆浆倒出过滤，洗干净豆浆机，重复上述步骤把第二杯的黄豆做成豆浆。

取一干净容器, 把两次做好的豆浆放在一起，加入20克白醋，挤压成型即可完成。自制豆腐总结如下。

第1步、准备好黄豆，白醋。黄豆需要提前半天泡发

第2步、泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的

第3步、开始打豆浆了。我每次是400ml 的水配两杯黄豆（豆浆机上的杯子）

第4步、准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆

第5步、准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆

第6步、开始煮豆浆，煮的过程一定要经常搅拌到锅底，否则很容易粘锅糊了。煮开后继续慢火滚上一分钟左右，煮熟

第7步、用一小碗，装上约20ml醋和25ml的水，兑好备用

第8步、煮好的豆浆约凉上五六分钟左右，把兑好的白醋水慢慢倒进，一边用锅铲不停搅拌（如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了）

第9步、看见豆浆起花后，放着静止约十分钟。就会看到豆花和水分离的样子

第10步、把点好的豆花倒进一个铺了纱布的容器，这容器底下要可以漏水的

第11步、最后盖好布，再用一个装了水，与装豆花的容器差不多大小的东西压上

第12步、压上约二三十分钟豆腐就成了

注意事项：

1.打豆浆的时间一次不要太长，要让它歇会，以免烧坏了机子。2.如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了。3.用来压豆腐那个容器也挺重要的，如果两个尺寸太不相符，压出来的豆腐就有些没压到会烂。4.白醋做的豆腐不要用太重和压太长时间，否则很容易变老豆腐，内脂的稍为可以重些，时间也长点

自制豆腐的方法：

备用食材：黄豆300克，醇米醋50毫升，清水1300毫升；

制作过程：第一步，干黄豆准备出需要的量，将其仔细清洗干净，重新加上干净的水浸泡一个晚上，泡好后，将其中泡不发的豆子捡出不要；

第二步，泡发的豆子放入原汁机中，将清水全部倒入，启动磨豆浆的程序，豆浆用干净的纱布过滤，放在不粘锅中，将表面的浮沫撇干净；

第三步，大火将豆浆煮开，转至小火，看到锅面不沸腾的时候再次用大火煮开，煮至沸腾，就可以关火了，静置一会，将看到表面有一层豆皮，挑出；

第四步，豆浆需要晾至85度的时候，米醋快速倒入豆浆中，轻轻搅拌下，静置15分钟，可以看到豆花和水分离，这个时候将豆花捞出在豆腐盒中；

第五步，盖上纱布，将盖子加上，轻轻压出水分，再在盖子上压一个重物，差不多2个小时的时间，豆腐就成型了。

总结：豆制品是属于加工而成，因此其制作过程以及用料我们都不能放心，还不如自己亲手做，相比于用内酯做、卤水做豆腐，我更喜欢用醋点豆腐，操作更为方便，而且所用料都是家中常备的，随时想做都行，醋点豆腐的方法我每次做都能成功

豆腐又嫩又白净，口感不输外面买的，但却要比买的更加健康卫生，自从我学会了醋点豆腐的做法，家里的豆腐再也没有买过，毕竟自己做的更加放心，零失败零难度的醋点豆腐做法，大家别错过了。

食材：主料250g黄豆

配料：3g内酯1000ml水

制作步骤：

1、.黄豆洗净，用水泡12小时以上。

2.放在料理机里，加水打成豆汁，倒在锅里。

3.中火一边烧一边搅，防止粘底。

4.电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。5.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆。

6.晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑。

7.蒸锅放上笼屉，把模具放在笼屉上。铺上笼布，舀入豆腐脑，把笼布盖好用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压。

8.静置30分钟左右豆腐就做好了。

在家自制豆腐如下：

食材：黄豆1500克，水7500毫升，盐卤15克，白醋75毫升，水375毫升。

具体步骤：

1、黄豆提前一天用水泡发。

2、泡好的黄豆放入料理机磨成豆浆，用纱布过滤出渣子。

3、过滤好的豆浆倒入锅中，中小火熬熟。煮豆浆要开锅三次，期间一定要不时搅拌，以防糊锅。煮出的豆皮挑出来，煮好后关火。

4、待温度降到80到90度之间时，分别加入盐卤和白醋，置5-8分钟左右。

5、盐卤用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50，750克黄豆配15克盐卤。

白醋和黄豆的比例是1：10，750克黄豆配75毫升白醋。白醋需要用水稀释，白醋和水的比例为1:5。

6、点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，使之充分混合。开始点醋时一定要慢，一滴滴的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，并观察豆浆的变化。

7、两分钟内轻力慢慢搅，形成大块豆花后开火加热1-2分钟，帮助豆花凝结。

8、点完后静置15分钟。把模具放在盆中，铺上纱布，把豆花舀进模具，控出水分，并压平整。

9、模具上放重物压实，压制10-20分钟，豆腐的老嫩取决于重物的重量和压制时间的长短。

卤水点出的豆腐脑比较大，在压制成型后比较紧实，豆味香浓，口感韧劲十足。白醋点出的豆腐脑比较零碎，压制成型后口感较为松散柔软，可以尝出酸味。在日常家庭制作中，可以按照个人喜好进行制作。