龙凤汤是一种滋补佳品，通常由蛇肉和鸡一起炖制而成。在南方农村地区，婚宴上也会见到这道菜，因为“龙凤呈祥”的意境很不错。虽然有人认为“龙凤汤”只是“蛇肉炖鸡汤”，但它的寓意还是不错的。现在，很多地方的蛇肉馆里都有这道菜，但使用的都是人工饲养的蛇和土鸡。

蛇和鸡所炖的汤

(1) 鸡要准备大雏鸡﹐去掉头和爪﹐除去内脏洗净。

(2) 要准备活蛇﹐去尾放血后刮鳞﹐并切成块洗净。

(3) 把香菇泡在水里除去香菇柱﹐大枣去核﹐栗子去皮。

(4) 鸡蛋煎出来﹐切成丝。

(5) 往平锅里倒水﹐开锅时放鸡﹑香菇﹑栗子﹑大枣﹑蒜煮熟。

1、材料：蛇肉、鸡肉、枸杞、料酒、盐、姜、枫斗、红枣、黄芪、花旗参：适量。

2、蛇肉、鸡肉清洗干净，然后切块备用。

3、起锅倒入适量的清水、料酒，把鸡肉放进去焯一下，再捞出来冲洗干净。

4、起锅倒水，加入料酒、生姜，把蛇肉放进去，煮出白沫，然后捞出来在水里冲一下。

5、把所有材料放进砂锅，然后加入适量的清水。

6、盖上盖子，大火烧开，转小火炖1.5小时即可。

主料

蛇1条﹐鸡(大雏鸡)1/2只﹐香菇5个﹐大枣﹑栗子各10个﹐切好的葱2大勺﹐蒜1头﹐香油﹐胡椒粉

鸡肉佐料

切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺

调料

鸡蛋﹐辣椒丝

(1) 鸡要准备大雏鸡﹐去掉头和爪﹐除去内脏洗净。

(2) 要准备活蛇﹐去尾放血后刮鳞﹐并切成块洗净。

(3) 把香菇泡在水里除去香菇柱﹐大枣去核﹐栗子去皮。

(4) 鸡蛋煎出来﹐切成丝。

(5) 往平锅里倒水﹐开锅时放鸡﹑香菇﹑栗子﹑大枣﹑蒜煮熟。

鸡完全煮熟时﹐捞取撕肉与葱﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。

在煮鸡的汤里放蛇肉块儿﹐重煮一遍。

有龙凤汤的真味儿出来时﹐盛在碗里﹐并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝。

步骤一，先取出蛇內脏洗干净，切1.5厘米颗，再取出鸡內脏洗干净切2厘米长颗；

步骤二 ，准备好的姜切数片装盘备用；

步骤三 用高压锅把蛇肉压8分钟后，大锅加水下姜片鸡肉和蛇肉煮上40分钟，加上鸡蛋再煮10分钟，龙凤汤就可以上桌了。