1、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）。

2、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

3、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

4、拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

5、反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）。

6、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。

7、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到。

8、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤。丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

主料： 猪五花肉 300克

调料： 鸡蛋 60克 ，大葱 5克， 姜 5克 ，椒盐 3克 ，辣酱油 5克， 味精 2克， 花生油 75克 ，料酒 15克， 酥肉粉8克 。

做法：

1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、酥肉粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。

2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。

1、食材：猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙。

2、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出

食材用料

五花肉300g 油适量 盐适量 鸡蛋三个 红薯粉适量 花椒适量 十三香两勺

方法/步骤分步阅读

1、将五花肉切成手指般大小，长短

2、将肉片放入盐腌制十分钟

3、放入十三香，花椒拌匀

4、鸡蛋打散，将鸡蛋液倒入肉中，拌匀。

5、倒入红薯粉，拌匀，并且将拌好的肉片放置十分钟

6、锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸

7、炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅

肉沫葱姜末混合一起后加入老胡萝卜丁虾仁沫，用淀粉混合在一起后，弄成球下锅油炸后，炸两次后出锅放进蒸好的糯米这样口感比较好

1.先将各种材料（干馒头弄碎）放在一起，搅匀均匀。

2.炒锅里加油，开火，等油温上来。

3.用手将调好的肉馅抓起来，然后再从虎口那里挤出来，大小掌握好，用小勺子切下来放到油锅里，勺子上可以沾点水或油，不沾。

4.控制好油温，不能太高，不然外面会糊掉了而里面还没熟。

5.注意油温，不能太高或者太低。

6.美味的炸丸子，就可以美美享受了！