主料

五花肉800克

辅料

八角15克  香叶2片  大葱50克 生姜30克

调料

白砂糖20克 酱油25克 黄酒30克 冰糖25克 盐适量

1. 食材：五花肉等。

2. 五花肉切麻将块。

3. 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

4. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

5. 放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

6. 倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

7. 注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

8. 小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

看准肉丝的文理横顺着切，俗话说:横切牛羊顺切猪，做锅包肉几乎都是选择猪的里脊肉，所以肉丝文理看上去也很明显，顺着肉丝切制作时不容易碎掉，而且吃着细腻，口感光滑。

用料

土豆淀粉 200克绵白糖 150克香菜 适量葱白 一段胡萝卜 半根猪瘦肉 一斤白醋 40克盐 2克生抽 5克姜 适量

锅包肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

葱白，胡萝卜，姜切丝，香菜切段

步骤 3

瘦肉切2-3厘米的片，（可以冷冻一下切好切），切好的肉用清水将血水冲洗一下备用

步骤 4

土豆淀粉倒入一碗水搅拌均匀，静置10分钟，将上层多余的水倒出大半后，再搅匀成糊状

步骤 5

淀粉糊倒入肉片里，用手抓匀上浆

步骤 6

准备料汁，白糖白醋生抽盐，搅拌均匀备用

步骤 7

油温5成热放肉片，一次不要放太多，肉片成型后再拨动，上色后捞出，复炸两次，最后一次等油温升高再复炸，目的是将肉片炸香脆

步骤 8

油锅内留少许底油，下姜丝爆香，再下肉片

步骤 9

倒入料汁快速翻炒均匀

步骤 10

下胡萝卜丝，葱白丝，香菜快速翻炒几下出锅摆盘

第一步:首先！先把半斤猪里脊肉切成厚的大片，在切少量葱丝，姜丝、胡萝卜丝和适量香菜。准备备用。

第二步:把切好的猪里脊肉，用适量盐和一个鸡蛋抓均匀、腌入味，在裹上适量生粉，裹生粉也要加点水哦！

第三步:开火锅加入适量油，准备把腌制好的猪里脊肉下锅炸。待烧至七八成热的时候，就可以把猪里脊肉一片一片的下入锅中。炸至三分左右的时间，外表略金黄，看着挺实，敲时有清脆声响，就可以捞出来了。

第四步:锅底留适量油，然后多放一些白糖，在放适量番茄酱和白醋，锅中搅拌均匀。搅拌均匀后，在锅中加入少量葱丝、姜丝和胡萝卜丝，搅拌几下后，把炸好的猪里脊肉下入锅中翻裹均匀，就可以出锅了。出锅后再撒一点香菜锅包肉就好了。