以下是一些适合2岁宝宝的盖浇饭食谱：

1. 鸡肉菠菜盖饭

材料：鸡肉丁、菠菜、米饭、鸡蛋、盐、胡椒粉、油

做法：

1）将鸡肉丁用盐和胡椒粉腌制一下；

2）将菠菜洗净切碎；

3）在锅中加入少许油，将鸡肉丁煸炒至变色；

4）加入菠菜炒匀；

5）打入一个鸡蛋，炒匀成蛋花；

6）放入盐和胡椒粉调味；

7）将煮好的米饭放入碗中，倒上鸡肉菠菜蛋花，即可食用。

2. 蘑菇牛肉盖饭

材料：牛肉、蘑菇、米饭、青豆、盐、胡椒粉、油

做法：

1）将牛肉切成小肉块，用盐和胡椒粉腌制一下；

2）将蘑菇洗净切片；

3）在锅中加入少许油，将牛肉煸炒至变色；

4）加入蘑菇炒匀；

5）加入青豆翻炒一下；

6）放入盐和胡椒粉调味；

7）将煮好的米饭放入碗中，倒上蘑菇牛肉青豆，即可食用。

3. 青椒鸡蛋盖饭

材料：鸡蛋、青椒、米饭、盐、胡椒粉、油

做法：

1）将青椒洗净切成丝；

2）将鸡蛋打匀；

3）在锅中加入少许油，将青椒炒熟；

4）倒入鸡蛋液，翻炒至蛋花形状；

5）放入盐和胡椒粉调味；

6）将煮好的米饭放入碗中，倒上青椒鸡蛋，即可食用。

这些盖浇饭食谱都比较简单，适合妈妈们在家使用。如果宝宝有特殊的膳食要求或不喜欢某些食材，可以适当调整食谱。另外，在食材挑选和烹饪过程中，也要注意食物的卫生和安全。

土豆牛腩，西红柿鸡蛋