刀削面汤

面食中最喜欢的就是刀削面，有韧性

主料:2人份 刀削面100克 瘦肉100克 蒲瓜1个 鸡蛋2个

辅料: 食用油适量盐1勺蒜1个

步骤1

蒲瓜，猪肉切片

步骤2

鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香

步骤3

加入蒲瓜炒

步骤4

过程中，另一个锅开水煮刀削面

步骤5

蒲瓜加水炒熟

步骤6

面熟好后捞起，另外煮一锅开水，水开后倒入炒好的蒲瓜和面

步骤7

拌匀加盐

烹饪技巧

因为有蒲瓜，面就没那么单调

配方主要包括以下几种食材：

1. 八角：80g  

2. 花椒：20g  

3. 小茴香：18g  

4. 香果：适量  

5. 桂皮：适量  

6. 香叶：适量  

7. 红寇：适量  

8. 白芷：适量

制作方法：

1. 将锅烧热，下底油，待油热后，下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出。  

2. 下八角、花椒、小茴香、香果、桂皮、香叶、红寇、白芷等食材煸炒，待味浓时捞出。  

3. 待油温升至 5-6 成热时，下葱段、姜蒜片煸炒，出味后捞出。  

4. 炒好的素汤底加入适量的清水，烧开后，可以加入豆腐干、黄豆芽、粉皮等配料，煮至熟烂即可。

这是一种简单的素刀削面汤料配方，您可以根据自己的口味和需求进行调整。