皮蛋瘦肉粥是一道传统的中式粥品，营养丰富，口感鲜美，以下是简单的做法：

所需材料：

大米 100 克

瘦肉 50 克

皮蛋 1 个

青葱 适量

姜末 适量

香油 适量

盐 适量

做法步骤：

大米淘洗干净，加适量水浸泡 20 分钟，捞出备用。

瘦肉切成小块，焯水去血水，捞出备用。

皮蛋剥壳，去掉黑色部分，切成小块备用。

炒锅烧热，加适量油，放入葱姜末煸炒出香味。

放入瘦肉煸炒至变色。

加入浸泡好的大米，煸炒至米粒变色。

加入适量的水，煮沸后转小火慢慢煮熟。

煮至米粥浓稠时，加入皮蛋块，继续煮至皮蛋熟透。

加入盐调味，撒上适量的香油，翻炒均匀即可。

温馨提示：使用电饭煲煮粥更方便，将所有材料放入电饭煲中，加适量水，按下“煮粥”按钮即可。

主料：大米250克，皮蛋1个，鸡胸肉200克

辅料：小葱50克，酱油10克，八角1粒，姜10克，食盐5克

做法：

1.准备好以上食材。

2.鸡胸肉洗净切成小块，皮蛋去皮切成小块，葱切成小丁，姜切丝。

3.鸡肉中加入姜、酱油、食盐和少量葱段混合均匀放入旁边腌制15分钟。

4.大米水洗三遍，凉水入锅煮开。

5.加入腌好的鸡肉小火慢熬30分钟。

6.过程中要不断去除浮沫。

7.出锅前加入皮蛋葱末即可。