广东坛子米粉腌肉是一道具有地方特色的美食，制作方法如下：

所需材料：

1. 带皮五花肉：500 克

2. 糯米：50 克

3. 粳米：50 克

4. 鲜桐子树叶：16 张

5. 花生油：15 克

6. 糊汁酒：20 克（湖南衡阳特产，糯米酿造，酒精度数：8）

7. 盐：5 克

8. 味精：3 克

9. 高汤：200 克

10. 酱油：5 克

11. 白胡椒粉：2 克

12. 八角：2 克

制作步骤：

1. 准备五花肉：将带皮五花肉洗净，烙尽余毛，刮洗干净，切成长 6 厘米、宽 3.5 厘米、厚 0.7 厘米的片盛入碗中。

2. 腌制五花肉：将五花肉片放入碗中，加入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌渍 1 小时。

3. 炒米粉：将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅黄色，取出碾成米粉。

4. 煮米粉：将米粉放入沸水锅中煮至半熟，捞出沥干水分备用。

5. 炸五花肉：将腌制好的五花肉片裹上米粉，油温烧至六七成热时，将五花肉片放入锅中炸至金黄色捞出。

6. 炖五花肉：将炸好的五花肉片放入砂锅中，加入高汤、酱油、盐、味精、白胡椒粉，炖煮 30 分钟，直至肉质软烂。

7. 出锅：捞出炖好的五花肉片，放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀即可。

这款广东坛子米粉腌肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，米粉香糯，非常适合搭配米饭食用。祝您制作成功，好胃口！

广州坛子米粉椰肉的话可以把肉切成片，然后再用来腌肉。