主料：辣椒(红、尖、干) 250克 调料：豆豉25克，植物油40克，酱油25克，盐20克，味精1克，香油1克类别：湖南菜 健脾开胃调理 食物做法：1. 将干红辣椒洗净后去蒂，切碎成细末；2. 炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热，将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆豉、盐、酱油拌匀，上火再炒几下，即可出锅；3. 晾凉后，可根据自己需要调制。

食材

粗辣椒面两勺细辣椒面一勺白芝麻半勺盐3克白酒适量食用油适量葱段3段香菜3根姜片5片花椒适量香叶适量桂皮适量

步骤

1碗中放两勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，半勺芝麻，3克盐，适量高度白酒，适量食用油，用勺搅拌均匀。

2准备配菜，葱段，洋葱，姜片，香菜，洗净，备用。

3起锅热油，油温五成热的时候倒入所有配菜，然后再下入花椒，桂皮，香叶，小火慢炸，至到炸出浓郁的香味。

4炸好之后捞出所有的配菜，将热油分三次泼到辣椒面上面，边泼边搅拌，香而不辣的辣椒油就做好了

食材

干红辣椒200克、花生油适量、花椒1把、凉水50ml

炸辣椒油香而不辣不会变软的做法

1、干红辣椒清洗干净，沥干水分

2、起锅烧油，锅要带盖，放入花生油，边加热边把干红辣椒，掰开，放入锅中，至油大热，辣椒微糊，撒入花椒和余下的辣椒碎

3、迅速将锅从火上移开，右手持锅盖，左手端50ml左右 一小碗凉水， 将水倒入油锅，盖紧锅盖，此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封

油热分三次倒入提前拌好的辣椒面里，搅拌