清蒸鱼石斑鱼要数第一，因为石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白，类似鸡肉素有海鸡肉之称。鱼皮胶质丰富，很适合清蒸。

第二要数多宝鱼了，多宝鱼鱼皮胶质蛋白含量很高，肉质肥嫩，味道鲜美。而且多宝鱼还有个优点就是鱼刺软容易入味，特别适合清蒸来食用

第三种要数鲈鱼了，鲈鱼是很多人都会选择的一种清蒸鱼，特别普遍。因为卢鱼鱼刺少,鱼肉细嫩，而且还没有土腥味,鲈鱼相比多宝鱼口感更好一些。

第四种要数刀鱼了，刀鱼鱼刺多，但是刀鱼的肉质特别细嫩，肥而不腻，要是拿来清蒸的话，最能体现刀鱼的鲜美味道

不适合清蒸的两种鱼，第一就是鲶鱼，因为鲢鱼土腥味重，清蒸起来根本吃不下去。第二就是带鱼了，先不说带鱼太扁鱼肉少的原因不好蒸，就是那鱼肉的海腥味都能让你吃到吐。所以说这两种鱼千万不要拿来清蒸哦。

我个人觉得，用鲈鱼做清蒸鱼比较好吃，因为鲈鱼的肉质细腻又鲜嫩，而且刺还少，此较适合，小孩子吃正好，营养也丰富，首先把鱼清理干净，然后用盐腌制一下，放进锅中蒸熟，最后放上葱花，香菜段，再淋上鱼豉油就可以了，又鲜叉滑，十分美味。

选鲈鱼比较好，因为鲈鱼是海鲜，营养丰富，肉多刺少，味美鲜甜，所以清蒸鱼用鲈鱼比较好，许多人都喜欢吃清蒸鲈鱼。许多饭店都推荐这道菜。

鲈鱼吧！大人小孩都能吃，刺少