材料：

比目鱼头500g.番茄2斤.洋葱1只.土豆2只.奶油200g、牛油100g.秋葵30g.圣女果3只、小香菇20g、橄榄油适量、海盐适量、黑胡椒碎适量.绿豆芽适量、

制作过程:

1. 把番茄、土豆、洋葱切配好，用美的电磁炉放橄榄油先炒香洋葱，接着加入适当的奶油打成番茄浓汤

2. 把比目鱼用低温机慢煮15分钟（温度为45），然后把比目鱼取出来，再高温煎封一下鱼皮部分，煎至两面金黄香脆即可

3. 最后把圣女果、秋葵切块，与小香菇一起放入美的电磁炉煎香，加入少许黑胡椒调味即可作为配菜

4. 摆盘：先将番茄浓汤铺上垫底，然后加上配菜，再把煎香的比目鱼肉块叠上，最后放上绿豆芽即可

主料：比目鱼600克

辅料：油1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，白酒1茶匙，彩椒1/4个，花椒10克，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油2茶匙

清蒸比目鱼头家常做法：

1.新鲜的比目鱼洗干净

2.将鱼去皮、去肠、去腮洗干净

3.添加葱姜

4.加花椒

5.加盐揉搓

6.加胡椒粉揉搓

7.加白酒揉搓均匀，密封好放在冰箱冷藏室腌制50小时

8.腌制好的鱼入蒸锅蒸，开锅入锅，蒸10分钟左右

9.葱切成丝放在冷水中

10.蒸好的鱼放入鱼碟，添加葱丝、彩椒就完成了