1、将毛豆放在淡盐水中浸泡10分钟后，反复搓洗干净，用剪刀剪去豆荚两头，以便入味。

2、洗干净的豆子放入锅内。

3、锅中注入适量清水，放入八角，大火烧开后将毛豆和盐放入，可尝一下水的咸淡，以便调整。不用盖锅盖煮，大约煮5-10分钟至毛豆膨胀、侧缝微微裂开，毛豆熟透，即可关火。

4、关火后不要急于将毛豆捞出，让毛豆浸泡在盐水中可以更加入味，待凉即可食用。

1.毛豆反复清洗干净。

2.用剪刀剪去两头，方便入味。

3.全部毛豆剪完。

4.加入没过食材较多的清水，加入八角和干辣椒节，加入稍微多点的盐。

5.大火烧开后，改小火煮二十五分钟左右，毛豆软熟即可关火。

6.捞出毛豆沥干水分，凉透后食用或者放入冰箱冷藏一个小时后吃。

小贴士：

盐稍微多点，毛豆才能入味。

材料：毛豆一斤、干辣椒、花椒、八角3颗、姜片、盐5颗

做法：

1、毛豆要仔细清洗，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。具体的做法是：淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。

2、锅中倒入清水，放入几粒干八角，适量的花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放盐调味；开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

3、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳。