鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，下面是具体做法：

准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量

1、将所有配料准备好，放置一旁备用。

2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。

3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。

4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。

5、锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄。

6、加入适量水在锅中，大火煮开。

7、将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上。

8、半个小时后，出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了。

白毛浮绿水，红掌拨清波。

杨柳青青江水平，闻郎江上唱歌声。

寒雨连江夜人吴，平明送客楚山孤。

白日依山尽，黄河入海流。

好雨知时节，当春乃发生。

无端更渡桑干水，却望并州是故乡。

山气日夕佳，飞鸟相与还。

湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。

天门中断楚江开，碧水东流至此回。

晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。

柴门闻犬吠，风雪夜归人。

正是江南好风景，落花时节又逢君。

且如今年冬，未休关西卒。

山回路转不见君，雪上空留马行处。

白毛浮绿水，红掌拨清波。

且如今年冬，未休关西卒。